これ、何だか分かりますか?   今日は、完成したばかりの「山内鮮魚店手ぬぐい」のご紹介です。 製作期間1ヶ月。先日ようやく届きました^^   スタッフ用に考えた「山内鮮魚店手ぬぐい」 東北の片田舎の、しかも鮮魚店が作った「手ぬぐい」。 実はコレ、販売するのが目的ではありません。   実店舗や南三陸町のイベントなどで スタッフが被ったり、首に巻いたりするためにと思い 作った手ぬぐいなのです。   男子なら豪快に頭にキュッと巻いて。 女子なら首にちょこっと巻き付けても 当店のロゴマーク「マルニ」が、どの角度からでも見える。   そしてスタッフみんなに一帯感が生まれる。 そんな手ぬぐいになればいいなと思い、私店長がデザインしました。 ... 記事詳細へ
post by yamauchi at 04:04 | 山内鮮魚店からのご案内

4月に入りました。南三陸町でも驚くほど暖かい日が続いています。 そして、春の訪れとともに旬をむかえるのが、この「釜あげシラス」。 そうです。あの白くてフワフワでご飯が進む、あの食材です。   シラスは足(鮮度落ち)が早いため、生でのお届けができません。 そのため考え出されたのがこの「釜あげ製法」。 水揚したシラスを文字通り「釜」で茹で上げ、水分を飛ばす程度に天日干しする。   そうすることである程度保存にも耐え、お料理にも使える食材に生まれ変わります。 まさに先人の知恵ですね。   南三陸地方でのもっともポピュラーな食べ方がこちら↓   釜あげシラス丼 あつあつご飯にたっぷりのせると、ご飯の熱でシラスの良い香りが漂ってきます。 淡白な味ですので、お醤油をチョチョ... 記事詳細へ
post by yamauchi at 01:04 | 南三陸グルメ

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2015年03月31日

感謝と涙の福興市

南三陸の元気の象徴とも言える「南三陸福興市」は、3月29日で45回を迎えました。 震災直後の2011年4月から始まったこの福興市。 会場となったのは、避難所として使用していた「志津川中学校」でした。   売る物すらない。でも始まった「福を興す(おこす)市」 震災から1ヶ月。まさに生き延びるための避難生活だけを考えていた頃。 「悲しみ」と「不安」を抱えながら生きていた南三陸町が「元気」を取り戻したのがこの福興市でした。   震災直後の南三陸では、売る物すらない。 でも実は急ピッチで準備は進んでいました。 その原動力となったのは、全国の商店主とのネットワーク。 そしてボランティアの方々の力。   「売る物は我々が集める」 そうして集まった全国の商店街からの「特産品」と「人」。 ... 記事詳細へ
post by yamauchi at 11:03 | 南三陸福興市レポート

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2015年03月28日

森と海は恋人同士

牡蠣の販売が、本日で終了しました。 次回の「マガキ」は、11月頃から再開いたします。   夏の「岩牡蠣」はメドがたっていませんが、できるかぎり販売したいです。   牡蠣の終了とともに、昨日「とある場所」を訪れました。 南三陸から車で90分ほどの「小さな港町」。 今回の訪問は「三陸のすばらしさ」を再認識する、いい機会になりました。   ここは牡蠣養殖で有名な地域。 キラキラとまばゆい太陽。 透きとおるような海水。 おだやかな内湾。   山に囲まれた、それはそれは「小さな湾」が象徴的な 「原風景」が残る場所。   船着場に立つと、冷たい潮風が背中から「スーっ」と吹きぬけていきます。 潮の「匂い」をいっぱいに浴び、カモメと漁... 記事詳細へ
post by yamauchi at 10:03 | 牡蠣

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2015年03月16日

恋するホヤ

南三陸も暖かくなってきました。毎年この時期になると『殻付きホヤは、まだですか?』というお問い合せを頂戴いたします。『ホヤ=ヤマウチ』というイメージがあるのでしょうか(笑)私店長も喉から手が出るほどの『ほや好き』です。待ち遠しいお気持ちが痛いほどよく分かります^^  つくづく不思議な食材ですね。一度ハマるとその美味しさの虜になります。まるで恋をしている感覚でしょうか(笑)   この時期、どこかの港で『初ホヤ』の水揚があったりなかったりします。時折テレビで取り上げることも。でもこのBlogで何度もお伝えしてますが、ホヤの本当の旬は、5月〜8月です。身入り、大きさ、味、エグ味、そのどれもが成熟する時期が「旬」の時期なのです。中でも特に美味しく食せるのが7〜8月の夏のシーズン。殻自体は少々小振りになりますが、不純物もなくなり身に美味しさが詰まってくるのです。 &... 記事詳細へ
post by yamauchi at 03:03 | ホヤ

山内鮮魚店店長の山内です。この写真、何だか分かりますか? これは津波で被災する前の「南三陸町志津川(しづがわ)地区」を再現した模型です。   『“失われた街”模型復元プロジェクト』が主催。神戸大学の建築学生さんたちに手助けを経て、町民が自らの自宅に印をつけていく、というもの。1/500縮尺の模型で復元された町並みは、忘れかけていた「我が家」と「我が町」の風景を鮮明に思い出せてくれます。   この展覧会は3月15日(日)まで開催。南三陸にお立ちよりの際には、ぜひ足を運んでいただきたい展覧会です。   展示期間:3/7(土)~3/15(日) 開館時間:9:00~17:00 展示会場:南三陸ポータルセンター(南三陸町志津川字御前下51-1)   ■「ふるさとの記憶」志津川地区の復元模型展示・写真... 記事詳細へ
post by yamauchi at 05:03 | 山内鮮魚店からのご案内

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2015年03月11日

4年目の3月11日

震災から丸4年が経ちました。 南三陸町は昨晩の雪に加え、まるで真冬に逆戻りしたかのような寒気と強風。潮風が凍てつく一日となりました。 我々東北に住む者にとって、一年で最も大切な日です。   南三陸町においては死者660人、未だ行方不明な方の数は212人(南三陸町HPより抜粋) 宮城県北部の小さな港町。その8割が壊滅した、あの日の事を思い出します。   2011年03月23日のBlog https://www.yamauchi-f.com/blog/?p=12   悲しみに包まれたような曇り空と強風の中、行われた「東日本大震災南三陸町追悼式」。 そして4年の月日が経った南三陸の今です。   高台にあるベイサイドアリーナ前にあった山が切り... 記事詳細へ
post by yamauchi at 05:03 | 雑記

山内鮮魚店店長の山内です。3月7日の土曜日、東京@門前仲町にて創業以来初となる感謝お食事会『第一回マルニ会』が開催。大盛況で幕を閉じました。   この「マルニ会」は当店にとって、私店長にとって本当に念願の会でした。震災からもうすぐ丸4年。あの日当店は20年近く培ってきたすべてのお客様のご注文データを津波で失いました。そして震災の翌年2012年、通販を再開してから今日まで肌で感じた事は、変わらぬご愛顧をいただくお客様の存在でした。   そしてようやく一段落した今年。お客様にどうしても恩返しがしたい、実際にお会いして南三陸の海の幸を味わっていただき、感謝の気持ちをお伝えしたい。切なる想いで年明けこの「マルニ会」の企画がスタートしました。   まずは震災後過去3年間でご購入頂いた全データの解析から。中でも今回は上位20名のお客様(... 記事詳細へ
post by yamauchi at 01:03 | 山内鮮魚店からのご案内

山内鮮魚店店長の山内です。イクラの季節が終わり、3月より南三陸「キラキラ春告丼」の提供が開始されました。春は実にさまざまな海産物が水揚されますので、各店舗の個性が光りますね。   当店では旬の「春牡蠣」をたっぷり使った牡蠣丼をご提供しております。春の牡蠣はまさに一年で一番の旬。加熱用に切り替わった今の牡蠣が実は一番おいしいんです。カキフライにしても牡蠣鍋にしても驚くほどの旨味を体感できます。濃厚でぷりっぷりの三陸牡蠣をぜひぜひ食べにいらしてください^^   キラキラ春告丼は南三陸町内9店舗で提供中です。それぞれお店のこだわりと個性を楽しめるのが「春告丼」の醍醐味♪ 南三陸でぜひお楽しみください!   ■南三陸キラキラ春告丼(4月30日まで) http://www.m-kankou.jp/bowl/ &nb... 記事詳細へ
post by yamauchi at 01:03 | 南三陸グルメ

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2015年03月05日

新工場進行状況

山内鮮魚店店長の山内です。新工場の建設が着々と進んでいます。土台の工事がほぼ完了し、本日から鉄筋を建てる作業が始まる予定です。ようやく実感が沸いてきます。   工場内部もさることながら、これから2Fに完成する従業員の休憩室や会議室、本部が置かれる事務所の備品等も揃えなくてはいけません。小さい会社のため、お金もそれほどかけられませんのでいい方法を考えないとですね。   完成予定は7月末だそうですが、事務所のPCや机、書類を含めた備品を移動するだけでも大変です。8月は繁忙期のためあまり身動きがとれませんので少しずつスタッフとやっていければと思っています。目標は9月の完全移転。新しい環境でスタッフがより快適に仕事ができる空間を現在模索中です。   震災後、我々を取り巻く環境は大きく変わりました。特に当店のような水産業にとっ... 記事詳細へ
post by yamauchi at 09:03 | 山内鮮魚店からのご案内

山内鮮魚店店長@山内恭輔

いつもありがとうございます。創業昭和24年、宮城県南三陸町から、一級品の海産物と笑顔をお届けする「山内鮮魚店」店長ブログです。

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