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  『今年の生さんまはいつ頃から出荷でしょうか?』   9月が近づくにつれ、当店へ多く寄せられるお問い合わせです。 鮮魚店として、こんなに嬉しいお問い合わせをいただくことはありません。 なぜなら秋刀魚は、どこにでも売っているからです。     三陸サンマと北海道サンマの違いって? 秋刀魚は、北海道の北で水揚げされ、まずは北海道の港に水揚げされます。北海道でサンマの販売が早いのはそのせいです。北海道の港がサンマでいっぱいになると、漁船は三陸沖を南下し水揚げをするのです。   つまり、秋刀魚はほとんどどこで買っても同じ品質であるべき魚。よくお客様から「三陸のサンマは本当に鮮度がいいですね!」と言っていただきますが、店長である私は正直に答えます。「サンマは北海道のサンマも三... 記事詳細へ
post by yamauchi at 12:08 | サンマ

山内鮮魚店店長の山内です。遡ること4月下旬。南三陸の桜も葉桜へと変わるころ。当社では新たなプロジェクトがスタートしました。   それはお客様が実店舗でお買い物をする際にお渡しする「紙袋」をつくるプロジェクトです。でも、ただ当社のロゴを入れたデザインを入れてもつまらない。せっかくなら、地元と協力して南三陸をアピールできるものがいい。そこで考えたのが、南三陸町にある「のぞみ福祉作業所」のみなさんの力を借りる、というアイディアでした。   『のぞみ福祉作業所』とは 南三陸町役場の横に位置する「のぞみ福祉作業所」は、障がいを持つ方々の生活・作業支援を行う生活介護施設。震災前の施設が流失し、現在仮設の施設で事業を行なっています。   中でも特徴的なのが、障がいを持つ方々が作る様々なグッズの数々。紙パックを再利用し... 記事詳細へ
post by yamauchi at 05:07 | 雑記

山内鮮魚店店長の山内です。今年当社は、近隣の高等学校を対象に「会社見学」の受け入れ先として名乗りを上げることに舵を切りました。南三陸は楽しいところがないからつまらない。それもわかります。一度は仙台みたいな都会に住んでみたい。それももちろん分かる。でも大人になって一度立ち止まった時、自分にとって故郷(ふるさと)はかけがえのない何かを与えてくれます。   今回来社してくれたのは地元「志津川高校」の一年生40名。40名の受け入れはなかなか大掛かりですが、4班に分けることですんなりと案内ができました。これもまた当社にとっては修行のひとつ。社員が40名を短時間でどう満足させることができるか。いろいろと見ものでした^^   そもそも、なぜ高校生の会社見学を積極的に受け入れるのか。それは”地元の産業”をもっと知ってほしいという想いです。地元企業がいった... 記事詳細へ
post by yamauchi at 06:06 | 山内鮮魚店からのご案内

山内鮮魚店店長の山内です。先日、東京霞ヶ関で行われた「攻めのIT経営中小企業百選2017」の授賞式に出席してきました。   近頃、IoT(アイオーティー)という言葉を耳にする機会が増えたのではないでしょうか。IoT(Internet of Things)とは、モノのインターネット。様々なモノがインターネットに接続され、情報交換することで相乗効果というコトが生まれる仕組みで、現代を象徴する言葉です。   山内鮮魚店も、田舎の中小企業ではありますが、数年前よりITを活用し、業務改善と社内改革に取り組んできました。その過程でこのような賞を受賞できたことは、スタッフにとっても嬉しいニュースになったに違いありません。   今日は今回の賞についてと、ITを活用したことで変わった山内鮮魚店の「就業改革」をちょっとだけお伝えします。... 記事詳細へ
post by yamauchi at 10:06 | メディア掲載情報

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2017年03月11日

7年目の3月11日

山内鮮魚店店長の山内です。 今日で7年目の3月11日。 私はやはりこの場所に立っていました。 あの日から今日まで、私は悲観的になったことは一度もありません。 それはなぜなんでしょう。自分でもわかりません。 商売人として、前へ進む。それしか方法がないからかもしれません。 何よりも笑顔で海と共に生きる。ただそれだけしかできることがないからかもしれません。   そして広島、常総、熊本の災害。 もはや我々は被災地ではない。 被災した事実を吹き飛ばして、前へ前へ。 町をあげて元気に営業していくだけです。   3月3日、新しい商店街がオープンしました。 今日はその模様をお伝えしますね。 新さんさん商店街は、防災対策庁舎のすぐ近く。ちょうど八幡川を挟んだ場所にあります。かつて当店... 記事詳細へ
post by yamauchi at 09:03 | 雑記

山内鮮魚店店長の山内です。先日の11月9日、幕張メッセで行われた「kintone hive(キントーンハイブ)2016」に参加して参りました。kintoneとは、サイボーズ社が提供している「クラウド型の業務改善サービス」。簡単にいうと、開発の知識がなくても自社の業務に合わせたアプリを直感的に作成でき、クラウド上で社内業務を可視化できるサービスです。   当社では数年前よりこのシステムを採用しています。目的は日々の業務の可視化と時間の短縮。つまりお客様によりよいサービスを提供する「時間」を作るために導入しています。このkintone上に業務の流れを集約させることで、どこにいてもスタッフ間の業務が「見える化」し意思疎通のスピードが早くなります。すると無駄な時間が減り、お客様とのやりとりやサービス改善に時間を費やせるのです。   今回の... 記事詳細へ
post by yamauchi at 12:11 | 山内鮮魚店からのご案内

山内鮮魚店 受注担当の佐藤です。先日、月に一度の「山内鮮魚店x宮城大学販路開拓プロジェクト」第3回目打合せが行われました。今回はLINE@(ラインアット)上で開催する「バーベキュー特集」のため、実際に仙台市内で学生さん達と一緒にバーベキューを行いました^^ 南三陸の海の幸を持ち込んでのバーベキューは、思わず歓声が上がるほどの盛り上がり!その一部始終をレポート致します。 スマホ用アプリ「LINE@ (ラインアット)」を活用した新たな試みが決定 前回の学生さんとのディスカッションの中で決定したのは、若者の大半が利用しているスマートフォン用アプリケーションサービス「LINE@」を使い、新たな情報発信を行うという試み。LINE@とは、幅広い年代が使用している「チャット」や「通話」が無料で楽しめるアプリケーショーンサービス。LINEで山内鮮魚店のアカウントをご登録頂き、そのお客様に向... 記事詳細へ

夏はカツオの美味しい季節。旬のカツオはお刺身が一番ですが、カツオを使ったレシピといえば、さっぱりいただく「カツオのカルパッチョ」が人気。   カルパッチョ(Carpaccio)はイタリア料理で、生の牛肉に調味料をかけたお料理のこと。日本では牛ではなく主に魚を使ったレシピが多いようです。中でも代表的なのが「カツオ」を使ったカルパッチョと言われています。 とはいえ、調味料や味付けでその印象は全く違いますよね。熱い夏、キンキンに冷えたビールやワインとともに楽しむ「カツオのカルパッチョ」は最高です。   今回は代表的なバルサミコ酢をはじめ、日本料理らしいお酢やゴマを使った鮮魚店がおすすめする「カルパッチョ レシピ3選」をご紹介します。   (1)ワインと合わせたいなら、定番中の定番「カツオのカルパッチョ バルサミコソース」がオス... 記事詳細へ
post by yamauchi at 12:08 | カツオ

食欲の秋の代表的な魚といえば、やっぱり「秋刀魚(さんま)」。そしてサンマの美味しい食べ方といえば、思い浮かぶのが定番の「さんま塩焼き」。パリパリに焼いた黄金色の皮目。そこに箸を入れるあの瞬間。香ばしい香りに包まれた、脂たっぷりの身。ジュわ〜っと口の中で広がっていくサンマ特有の旨味。白いごはんにもお酒にもこんなによく合う魚はありません。   「でもさんまの焼き方って、いったいどの焼き方が一番美味しいの!?」   やっぱりサンマは七輪でしょう、とお思いのあなた。 実はサンマはグリルでもフライパンでも美味しく焼けるんです。今日は魚のプロが様々なシーンで美味しく焼ける「さんまの焼き方」を伝授!食欲の秋、せっかくなら今あるキッチン道具で飛び上がるほど美味しい「サンマの塩焼き」が食べたいですよね。   《美味しいさんま塩焼きに欠か... 記事詳細へ
post by yamauchi at 12:08 | サンマ

山内鮮魚店 受注担当の佐藤です。この度、山内鮮魚店は「宮城大学@藤原ゼミ」の学生達と共に「山内鮮魚店x宮城大学販路開拓プロジェクト」を開始いたしました。当プロジェクトは今年一年を通し進めて参ります。プロジェクトの進行状況は、このブログと専用Facebookページにて佐藤がレポート致します。   山内鮮魚店x宮城大学 共同プロジェクトとは? 山内鮮魚店のお客様は、40代以降のお客様が中心です。海産物は、一見高価なイメージを持つのも事実です。そして若者達の「魚離れ」が加速的に進む現代。それを何とかしたい。若者達にもっと「魚のおいしさを知って欲しい」そんな想いからこのプロジェクトは生まれました。   では私たち販売者にできることは何か。若い世代にも受け入れられる魚の販売を模索したい。もっと若者達に寄り添うような、垣根を超えた情報を発信したい。その想いを宮城大学の... 記事詳細へ

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山内鮮魚店店長@山内恭輔

いつもありがとうございます。創業昭和24年、宮城県南三陸町から、一級品の海産物と笑顔をお届けする「山内鮮魚店」店長ブログです。

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