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山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » タラレシピ
レシピ一覧
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たらこパスタの作り方（動画付き）なめらか食感の生たらこ（真鱈の子）と溶けたバターがパスタに絡んで美味しい「たらこパスタ」。たらこソー…
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たらこ きんぴら（動画付き）東北地方で定番のお正月料理「たらこきんぴら」。たらこのぷちぷち食感とゴボウの歯ごたえ、甘辛い味付けと…
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たらフライのトマトソースがけ外はサクサク、中はふわっと食感。トマトソースはバシルを効かせて大人の味付けに。お弁当のおかずにもおす…
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たらの昆布締め(お刺身)の作り方 (動画付)日本料理屋直伝！旬の真鱈で作る「たらの昆布締め」をご紹介。お刺身をサクのままダシ昆布で挟み一晩置くだ…
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たらの身と白子のクリームパスタ旬の『真たらの切り身と白子』を使った濃厚クリームパスタ。プリップリな鱈の切身とクリーミーな白子を贅沢…
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たらのトマトパスタ旬の時期の新鮮な『真たらの切り身』を使ったトマトパスタ。プリップリな鱈の切身とトマトソースは相性抜群…
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白子のソテーの作り方旬の時期にの新鮮な『真鱈の白子』なら、フライパンで軽くソテーするだけで悶絶のおいしさ。トロ〜り溶けて…
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焼き白子の作り方(フライパン編)新鮮な生白子使った『焼き白子(塩味)』レシピ。後片付けも簡単『フライパン』で焼く、白子の焼き方をご紹…
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たらのあら汁の作り方(味噌味編)寒い冬にオススメなのが旬の真鱈を使った『たらのあら汁』。慣れ親しんだみそ味なら、たらのダシと相性抜群…
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たらのあら汁の作り方(醤油味編)三陸の冬といえば熱々ホクホクの『たらのあら汁』。鱈特有の上品なダシと、お醤油の香りが食欲をそそります…
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焼き白子の作り方(醤油味編)新鮮な真鱈の白子で作る、おすすめの『焼き白子』レシピをご紹介。香ばしい醤油の香りと、とろ〜りとろける…
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焼き白子の作り方新鮮な生白子でしか味わえない絶品レシピ。口の中でとろ〜り溶けていく「焼き白子」は格別です。調理もカン…
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たらと白子と野菜のせいろ蒸し鱈の旨味たっぷり！旬の真鱈と冬野菜を蒸すだけ。ヘルシーで簡単にできる彩り豊かな「せいろ蒸し」レシピで…
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たら鍋の作り方「真鱈(マダラ)」と「白子」を贅沢に使った『たら鍋』は冬にしか味わえない贅沢鍋。日本料理の繊細な技が…
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たらのあら汁の作り方(塩味編)寒い冬に体の芯まで温まる冬の定番『たらのあら汁』。ポイントはアラの下処理と、アクを丁寧にとること。あ…
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白子の天ぷらの作り方衣サクサク、中トロトロ♪ 濃厚でクリーミーな真鱈の白子を美味しく楽しむ『失敗しない白子の天ぷらレシピ…
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たら 生白子の食べ方と下処理方法新鮮な鱈の白子ならぜひ「生」で味わいたい。そんな方のために。日本料理店が必ず行っている、生食のための…
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たらのムニエルの作り方皮はパリパリ、身はふわっふわ。『鱈(たら)のムニエル』の作り方。新鮮な”生の鱈…
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たらのチーズ包み揚げ（バジル風味）ぷりっぷりな旬のたらの食感を活かした、爽やかな「たらのチーズ包み揚げ」レシピ。お子様も喜ぶ̶…
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白子の茶碗蒸しの作り方舌の上でゆっくり溶けていく白子が格別。一年でたった1ヶ月しか味わえない「鱈の生白子」を使った茶碗蒸し…
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鱈（たら）
寒鱈（かんだら・別名マダラ）の旬は最も寒い1月〜2月。特に1月の鱈は絶品です。オスが白子、メスは鱈子、旬の時期は切り身のトロける食感も絶妙です。アラはアラ汁に。捨てどころのない鱈は様々なお料理で活躍します。白子は旬の2月中旬を過ぎると急激に水っぽくなり美味しさがなくなります。つまり鱈が本当に美味しいのは1年で1ヶ月だけなのです。北海道から三陸沖の大平洋沖と日本海北部で水揚げされます。旬が短いからこそ美味しい、鱈はそれを代表するお魚ですね。
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【例】下処理 ほや
