海鮮と魚介類のプレミアム通販【山内鮮魚店】

0226-46-4976

たらこ きんぴら(動画付き) | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

第13回日本オンラインショッピング大賞最優秀賞・第2回ネット&リアル相互貢献グランプリ「頑張ろう日本!復興奨励賞」
第10回OSMC(オンラインショッピングマスターズクラブ)最優秀実践賞 受賞店

<会員登録がお得です>会員登録なら、お買い物ごとにポイントが貯まる!便利な「マイページ機能」でお買い物もラクラク!

父の日 特集ページ
2020年の父の日は6月21日(日)。父の日に定番の魚介類や、お父さんが喜ぶ海産物をご紹介いたします!

 

山内鮮魚店のこだわり

お客様の声集

商品検索
山内鮮魚店 店長Blog

営業時間9:00~17:00(日曜定休 /祝日は通常営業)

お急ぎの方はお電話にてお気軽にお問合せ下さい。

0226-46-4976 山内鮮魚店お客様センター
山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » タラレシピ » たらこ きんぴら(動画付き)
LINEで送る

東北地方で定番のお正月料理「たらこきんぴら」。たらこのぷちぷち食感とゴボウの歯ごたえ、甘辛い味付けとごま油の香りが食欲そそる。真鱈が旬の冬にしか味わえない一品です。

たらこ きんぴら レシピ

ここがオススメ

東北地方など港町では、旬の真鱈(まだら)の子をたっぷり入れた「たらこ きんぴら」がお正月料理の定番。たらこをいれることで旨味が加わり、いつものきんぴらごぼうよりコクが出ます。たらこのプチプチ食感とゴボウのシャキシャキ歯ごたえ、甘辛い味付けとごま油の香りが食欲をそそります。熱々のごはんにどっさり乗っけて、お酒のアテにも最高♪ 真鱈が旬の冬にしか味わえない一品「たらこきんぴら」ぜひお試しください。

Check 用意するもの

  • 生たらこ醤油漬  20g
    (味がついていない生たらこでもOK)
  • ごぼう      70g
  • 人参       30g
  • 醤油       大さじ1
  • 酒        大さじ1
  • みりん      大さじ1/2
  • 砂糖       大さじ1/2
  • ごま油      小さじ2
  • 一味唐辛子    お好みで
  • ※「ごぼう・人参」は千切りに。ゴボウはアク抜きをしておきましょう。

作り方

  • 1

    たらこ きんぴら レシピ

    材料を用意します。「ごぼう・人参」を千切り(ささがき)にします。「ごぼう」は水や酢水にさらし、アク抜きをしておきましょう。
  • 2

    たらこ きんぴら レシピ

    フライパンを「中火」で温め油をひいたら「ごぼう・人参」を入れ、しんなりするまで炒めます。
  • 3

    たらこ きんぴら レシピ

    「ごぼう・人参」がしんなりしたら、「お酒・みりん・砂糖」を入れ全体にからめます。
  • 4

    たらこ きんぴら レシピ

    弱火にし「生たらこ醤油漬・醤油」を入れます。(醤油の量はお好みで調整しましょう。うす味がお好きな方は醤油なしか、または分量を減らしてください)
  • 5

    たらこ きんぴら レシピ

    煮汁が少量残るくらいまで炒めましょう。ごはんにのせて楽しむ際に、残った煮汁がごはんに染み込んで美味しくなります。(たらこがはねるので火加減を調整しながら炒めてください)
  • 6

    たらこ きんぴら レシピ

    火を止め「一味唐辛子」を入れ、混ぜます。
  • 7

    たらこ きんぴら レシピ

    器に盛り付けたら「たらこきんぴら」の完成。お酒の肴や熱々ご飯にどっさり乗っけてお楽しみください。(お好みで白ゴマをかけても美味しいです)

         

動画アイコンレシピ動画

読み物
寒鱈(たら)の旬

寒鱈(かんだら・別名マダラ)の旬は最も寒い1月〜2月。特に1月の鱈は絶品です。オスが白子、メスは鱈子、旬の時期は切り身のトロける食感も絶妙です。アラはアラ汁に。捨てどころのない鱈は様々なお料理で活躍します。白子は旬の2月中旬を過ぎると急激に水っぽくなり美味しさがなくなります。つまり鱈が本当に美味しいのは1年で1ヶ月だけなのです。北海道から三陸沖の大平洋沖と日本海北部で水揚げされます。旬が短いからこそ美味しい、鱈はそれを代表るすお魚です。
>>鱈と白子の旬っていつ?

このレシピで使われている商品はこちら

生たらこ醤油漬け

【1月上旬〜2月中旬限定販売】生たらこ醤油漬(生食用)簡易パック入り《クール冷蔵発送》

(送料別)900円〜
販売期間:1月初旬〜2月中旬

三陸産の寒鱈(マダラ)の子を、丸大豆醤油と宮城の地酒「一ノ蔵純米酒」で漬けた「生たらこ醤油漬」。素材の味をいかした上品な味わいとなめらかな舌触り。そのまま熱々ごはんにのせて。パスタや炒め物など、お料理にもお使いいただけます。

LINEで送る

レシピ検索はこちらから
検索したい「レシピ名・商品名・食材名」などを入力下さい。
【例】下処理 ほや

タラレシピ

カートを見る

キャッシュレス お知らせ

 

楽天ペイについて

 

エリア別料金はこちら

 

お届けについて

会員登録がお得

登録するだけでお得!

マイページ ログイン

>パスワードを忘れた方

新規会員登録ポイントプレゼント

お買い物ガイド

読み物

会社概要