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白子のソテーの作り方 | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » タラレシピ » 白子のソテーの作り方
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旬の時期にの新鮮な『真鱈の白子』なら、フライパンで軽くソテーするだけで悶絶のおいしさ。トロ〜り溶けていく白子の食感は、お酒のつまみにぴったり。カンタンですのでぜひお試しください。

白子のソテーの作り方

ここがオススメ

新鮮な『白子』を使ったソテーなら、シンプルに「塩」と「オリーブオイル」で作るのがオススメ。コツは弱火でじっくりソテーすること。香ばしく焼色の付いた白子を頬張れば、お酒もついつい進みます。ワインにも合うレシピです^^

用意するもの Check

作り方

  • 1

    白子のソテーの作り方1

    まずは白子を一口サイズに切り分けます。
  • 2

    白子のソテーの作り方2

    次に白子を水で軽く洗い流しましょう。
  • 3

    白子のソテーの作り方3

    キッチンペーパーで白子の水分をよくふき取り、適量の塩をふりかけます。この時にしっかりと水分をふき取ることがポイントです。
  • 4

    白子のソテーの作り方4

    次に、フライパンにオリーブオイルを引き火をかけフライパンを温めます。
  • 5

    白子のソテーの作り方5

    フライパンが温まったら白子を入れます。フライパンで焼くと焦げやすいので、必ず火力は「弱火」にしましょう。
  • 6

    白子のソテーの作り方6

    並べたら蓋をして弱火で約3分〜4分程度焼きます。途中で蓋を開けて白子をひっくり返し全体に焼色をつけます。
  • 7

    白子のソテーの作り方7

    全体に焼色が付き火が通ったら完成です。新鮮な白子の場合は「焼き過ぎ」に十分ご注意ください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

読み物
寒鱈(たら)の旬

寒鱈(かんだら・別名マダラ)の旬は最も寒い1月〜2月。特に1月の鱈は絶品です。オスが白子、メスは鱈子、旬の時期は切り身のトロける食感も絶妙です。アラはアラ汁に。捨てどころのない鱈は様々なお料理で活躍します。白子は旬の2月中旬を過ぎると急激に水っぽくなり美味しさがなくなります。つまり鱈が本当に美味しいのは1年で1ヶ月だけなのです。北海道から三陸沖の大平洋沖と日本海北部で水揚げされます。旬が短いからこそ美味しい、鱈はそれを代表るすお魚です。
>>鱈と白子の旬っていつ?

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【送料込み】感動の寒鱈(たら)セット~幻のタラ刺身・生白子・切身・アラ~ ※たらの食べ方レシピ付き

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三陸産の寒鱈(マダラ)を1本丸々さばいてお届けする当店の「感動の寒鱈セット」は、地元でしか味わえない幻のタラのお刺身・クリーミーな生白子もたっぷり。鍋用の切身とアラ汁用のアラもお付けして「感動の鮮度」でお届け致します。昨年2,000セット完売の実績で最高品質をお約束します。さばいてお届けするから、手間要らず。当店が辿り着いた究極のおもてなしセットです。

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