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タラのトマトパスタ | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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旬の時期の新鮮な『真鱈の切り身』を使ったトマトパスタ。プリップリな鱈の切身とトマトソースは相性抜群。失敗なし、『鱈のトマトパスタ』のご紹介です。

鱈のトマトパスタ

ここがオススメ

新鮮な『鱈の切り身』は、トマトパスタがオススメ。旬の鱈の切り身と酸味の効いたトマトソースは相性バツグン。鱈は今が一番美味しい時期。この時期にしか味わえないプリップリの鱈の切り身を贅沢に使ったトマトパスタ。失敗なしの簡単レシピです。ぜひお試しください。

用意するもの Check(3人前)

  • 真鱈の切り身  二切れ
  • パスタ     3束
  • にんにく    一片
  • 玉ねぎ     1/2個
  • しめじ     1/2個
  • トマト缶    300g
  • 水       300g
  • コショウ       少々
  • 砂糖      少々
  • 塩       少々
  • オリーブオイル 適量
  • コンソメ    1/2個
  • ケチャップ   大さじ1
  • ほうれん草   少々

作り方

  • 1


    鱈のトマトパスタ1

    まずはパスタの茹でるお湯を沸かしておきましょう。しめじは石づきを取り、ほぐします。
  • 2


    鱈のトマトパスタ2

    次に玉ねぎを薄切りにします。
  • 3


    鱈のトマトパスタ3

    鱈の切り身の水分をキッチンペーパーで拭き、塩を振ります。
  • 4


    鱈のトマトパスタ4

    次に、フライパンにオリーブオイル適量、みじんぎりにしたにんにく一片を入れ弱火で熱します
  • 5


    鱈のトマトパスタ5

    フライパンが温まったらタラの切り身を皮目の方から焼きます。中火で皮がパリッとするまで両面に焼き目をつけます。焼き目がついたら玉ねぎしめじを入れ一緒に炒めます。
  • 6


    鱈のトマトパスタ6

    玉ねぎが炒まったらトマト缶を入れ同量の水(もしくはパスタを茹でたお湯)、コンソメ、ケチャップを入れ煮詰めます。
  • 7


    鱈の身を崩し塩コショウで味を整えます。トマトの酸味が強い場合は砂糖を加え味を整える。茹で上がったパスタとソースを絡めて出来上がりです。
  • 8


    鱈のトマトパスタ8

    お皿に盛り付け、ほうれん草やみじん切りにしたパセリなどを散らして、完成です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

読み物
寒鱈(たら)の旬

寒鱈(かんだら・別名マダラ)の旬は最も寒い1月〜2月。特に1月の鱈は絶品です。オスが白子、メスは鱈子、旬の時期は切り身のトロける食感も絶妙です。アラはアラ汁に。捨てどころのない鱈は様々なお料理で活躍します。白子は旬の2月中旬を過ぎると急激に水っぽくなり美味しさがなくなります。つまり鱈が本当に美味しいのは1年で1ヶ月だけなのです。北海道から三陸沖の大平洋沖と日本海北部で水揚げされます。旬が短いからこそ美味しい、鱈はそれを代表るすお魚です。
>>鱈と白子の旬っていつ?

このレシピで使われている商品はこちら

【送料込み】感動の寒鱈(たら)セット~幻のタラ刺身・生白子・切身・アラ~ ※たらの食べ方レシピ付き

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三陸産の寒鱈(マダラ)を1本丸々さばいてお届けする当店の「感動の寒鱈セット」は、地元でしか味わえない幻のタラのお刺身・クリーミーな生白子もたっぷり。鍋用の切身とアラ汁用のアラもお付けして「感動の鮮度」でお届け致します。昨年2,000セット完売の実績で最高品質をお約束します。さばいてお届けするから、手間要らず。当店が辿り着いた究極のおもてなしセットです。

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