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たらと白子と野菜のせいろ蒸し | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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鱈の旨味たっぷり!旬の真鱈と冬野菜を蒸すだけ。ヘルシーで簡単にできる彩り豊かな「せいろ蒸し」レシピです。

鱈と野菜のせいろ蒸し

ここがオススメ

旬の真鱈と冬野菜で作る、冬におすすめの『せいろ蒸しレシピ』です。新鮮な真鱈の切り身なら、ふわふわの食感!口の中でとろける白子もぜひ入れてくださいね♪ 作り方は、鱈と冬野菜をせいろで蒸すだけ。せいろで蒸すから油も使わずとってもヘルシーです。さっぱり味なのに鱈の旨味たっぷりです。ポン酢であっさりとお召し上がりください。

用意するもの Check

  • 鱈の生切身
  • 白子
  • 白菜
  • セリ
  • ネギ
  • 椎茸
  • 日本酒 適量
  • ぽん酢

作り方

  • 1

    鱈と野菜のせいろ蒸し1
    まずはせいろに白菜を入れます。白菜がない場合はキャベツやレタスなどでもOKです。
  • 2

    鱈と野菜のせいろ蒸し2
    白菜を入れたら食べやすい大きさに切ったセリと椎茸を入れます。
  • 3

    鱈と野菜のせいろ蒸し3
    その上にネギと白子と火に通しやすいように薄くスライスした鱈の切り身の順に乗せます。
  • 4

    鱈と野菜のせいろ蒸し4
    すべての具材を乗せたら適量の日本酒を上からまわしかけます。
  • 5

    鱈と野菜のせいろ蒸し5
    十分に熱した蒸し器にせいろをセットし7分蒸していきましょう。
  • 6

    鱈と野菜のせいろ蒸し6
    蒸しあがったら完成です。彩りも鮮やか♪ ポン酢でさっぱりとお楽しみ下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【監修】南三陸町 すがわら 店主 菅原良成
【監修】南三陸町 すがわら 店主 菅原良成
大阪北新地、東京銀座・日本橋で修行し割烹を極めた料理人が腕を振るう南三陸の名店。旬の野菜、魚介類など地元産の食材を駆使し春夏秋冬を意識した創作メニューは、すべて一から手間をかけ繊細な味付けで提供される。
読み物
寒鱈(たら)の旬

寒鱈(かんだら・別名マダラ)の旬は最も寒い1月〜2月。特に1月の鱈は絶品です。オスが白子、メスは鱈子、旬の時期は切り身のトロける食感も絶妙です。アラはアラ汁に。捨てどころのない鱈は様々なお料理で活躍します。白子は旬の2月中旬を過ぎると急激に水っぽくなり美味しさがなくなります。つまり鱈が本当に美味しいのは1年で1ヶ月だけなのです。北海道から三陸沖の大平洋沖と日本海北部で水揚げされます。旬が短いからこそ美味しい、鱈はそれを代表るすお魚です。
>>鱈と白子の旬っていつ?

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【送料込み】感動の寒鱈(たら)セット~幻のタラ刺身・生白子・切身・アラ~ ※たらの食べ方レシピ付き

【1月上旬〜2月中旬限定販売】三陸産「感動の寒鱈(たら)セット」〜幻のタラのお刺身・生白子・切身・アラ〜レシピ付き

【送料込み】 3,900円〜

三陸産の寒鱈(マダラ)を1本丸々さばいてお届けする当店の「感動の寒鱈セット」は、地元でしか味わえない幻のタラのお刺身・クリーミーな生白子もたっぷり。鍋用の切身とアラ汁用のアラもお付けして「感動の鮮度」でお届け致します。昨年2,000セット完売の実績で最高品質をお約束します。さばいてお届けするから、手間要らず。当店が辿り着いた究極のおもてなしセットです。

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