タラのあら 下処理方法

作り方

1. 

   タラの「あら」を適当な大きさに切り「多めの塩」を振ります。時間があれば30分置きましょう。（塩を振るとヌメリと臭みが取れます）

   

2. 

   ボウルに「あら」を入れ、80〜90℃くらいの熱湯をたっぷり加えます。（熱すぎるとタラの皮が剥がれてしまうので温度に気をつけましょう）

   

3. 

   熱湯を加えたら、菜箸などで全体を軽く混ぜましょう。

   

4. 

   あらの表面が全体的に白くなったら、差し水をして冷まします。（手で触れられる温度まで冷ましましょう）

   

5. 

   魚の表面に付いている血合いやヌメリなどを、手や箸を使い丁寧に取り除きます。（流水をかけながら取るとキレイになります）

   

6. 

   これで「あらの下処理」の完成です。

   

7. 

   あら汁やタラ鍋に入れてお楽しみください。このひと手間が、美味しさの最大のコツとなります。