山内鮮魚店店長の山内です。当店のタコはなぜこんなにも美味しいのか。その理由をいくら文章と写真でお伝えしても、直接試食して頂き、目の前でその美味しさを存分にお伝えすることは、ナカナカできません。   この美味しさを実感頂く時。それは決まって実際に南三陸に足を運び食べていた方や、通信販売で購入頂く方です。おひとりおひとり目の前でそんな顔を見ながら、この美味しさのヒミツを説明したいと常々思っておりますが(笑) さすがにそれは嫌がられますね。   南三陸という独特の地形によって形成される「海の恵み」。そして、その中で上質な高級食材を食べ尽くす南三陸のタコ。さらに当店が創業から大事にしている秘伝の製法と、津波の被害から守られた秘伝の煮汁。そんな当店のこだわりを、社長自ら語っている動画です。ぜひご覧下さい。   当店にしかできな... 記事詳細へ
post by yamauchi at 05:12 | タコ

山内鮮魚店店長の山内です^^ 本日の南三陸町は非常に強い風が吹き抜けています。海からの潮風も余計に堪えますね。朝晩の冷え込みも強くなり、いよいよ冬の訪れを感じずにはいられません。   さて、写真は何だか分かりますか? こちらは南三陸名産の「マダコ」。実に見事な風格ですよね^^ タコと言えば兵庫県の明石が有名ですが、実はこの南三陸志津川湾で水揚げされるマダコは『西の明石、東の志津川』と言われるほどの逸品なんです。   タコはエサとなる貝類などの味がそのまま味に影響する唯一の海産物と言われていますが『東の志津川』と言われる所以は、まさしくそのエサにあります。ご存知の方もいらっしゃると思いますが、南三陸内湾はリアス式の入り組んだ地形に囲まれた「独立閉鎖」された形になっていて、三方が山々に囲まれています。その山々に降り注いだ雨が、長い年月をかけ地... 記事詳細へ
post by yamauchi at 11:11 | タコ

山内鮮魚店店長の山内です。10月が始まりました^^ 私店長はいつも5時に起床するんですが、朝晩の冷え込みが顕著になってきました。今年は寒くなりそうです。もうすぐ訪れる「冬の匂い」がします。   さて南三陸町の水産業を担う魚市場「志津川魚市場」では、実に様々な鮮魚が水揚されます。宮城県内の大きな漁港(塩竈・石巻・気仙沼)のように、同じ鮮魚が大量に水揚げされることがなく、たくさんの種類の鮮魚が水揚げされるのが南三陸の特徴です。さらにセリの時間も、朝と昼の1日2回もあるんです(ご存知でしたか?)   毎日水揚される鮮魚がさまざまですので、それをインターネットで販売するのがなかなかできないため、当店では朝穫れ鮮魚を「セット」にして販売させて頂いております。   こちらは、その日水揚げされた鮮魚を、詰め合わせてお届けする... 記事詳細へ
post by yamauchi at 12:10 | 南三陸グルメ, 商品, 鮮魚

山内鮮魚店店長の山内です。今年の生秋刀魚の発送もついに10000尾を突破しました(^^)ありがとうございます。今年はインターネットでのご注文に加え、お電話やFAXでのご注文を多く頂戴しております。今年のサンマは昨年にくらべて大きく、脂ののりもかなり凄いですので、お客様にも大満足いただいております。   ところで、サンマの旬は実はこれからも本番です。脂の乗ったサンマは9月の走りの時期ではなく、9月中旬から10月上旬にかけてがピーク。とはいえ「秋と言えばサンマ」ということでこぞって走りの時期のご注文が多いのが事実です。テレビなどで「サンマの初水揚げ」のニュースが流れるワケですから、なんとなく購買意欲が沸くのかもしれませんね♪   さて、夏の暑さもやわらぐ秋、これからBBQなども気持ちよく楽しめる季節です。サンマだけでなく、旬のキノコやお野菜な... 記事詳細へ
post by yamauchi at 03:09 | サンマ

山内鮮魚店店長の山内です。ほやの季節が終わり、生サンマの旬真っただ中にもかかわらず「生のホヤ」が売れています。私店長も大好物の食材だけに、そのお気持ちがよくわかります(笑)。独特の味わいだからこそ、旬が終わっても、どうしても食べたい時がただあるんです。   ご存知の方もいらっしゃると思いますが「殻付きのままのホヤ」の旬というのは5月から始まり8月末で終わります。期間にすれば約3ヶ月ほど。走りの時期のホヤは殻がおおきく、7月くらいから殻自体がどんどん小さくなっていきます。よく「大きいホヤじゃないと美味しくないから大きいのをお願いね♪」とご注文頂くお客様がいらっしゃいますが、一番おいしい時期のホヤというのは、実は7月〜8月の身が小さくなりはじめた頃のホヤなんです。身が小さくなるにつれ、殻の中は肉厚な身でいっぱいになります。さらには内蔵などの部分も少なくなってきます... 記事詳細へ
post by yamauchi at 02:09 | ホヤ

山内鮮魚店店長の山内です。サンマの季節真っ盛りの9月中旬、ほぼ毎日サンマのお刺身や塩焼きを食べていますが、先週くらいから一気に脂ののりが良くなってきましたね♪ 特に私店長の大好物はこの「サンマのお刺身」。秋刀魚は他の鮮魚と比べても魚自体の「旨味」がありますし、何よりも旬の時期にしか味わえない脂たっぷりの身がたまりません(^^)   脂といってもサンマにはダイエットや生活習慣病予防に役立つ「不飽和脂肪酸」というのが豊富に含まれています。血液中の悪玉コレステロールを退治するオレイン酸や、脳の神経細胞の働きに良いと言われるDHA、血液サラサラ効果のEPAなどなどがこの「不飽和脂肪酸」というものです。 つまり、単に美味しいだけでなく、栄養価も高いという事になりますね(^^)   鉄やカルシウム、脂肪燃焼を促進するビタミンB2なども含んでいま... 記事詳細へ
post by yamauchi at 01:09 | サンマ, 南三陸グルメ

山内鮮魚店店長@山内恭輔

いつもありがとうございます。創業昭和24年、宮城県南三陸町から、一級品の海産物と笑顔をお届けする「山内鮮魚店」店長ブログです。

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