レシピ一覧
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わかめとカリカリ梅のおにぎりカンタン混ぜるだけ!「わかめとカリカリ梅のおにぎり」をご紹介。ふわっと磯の香り、梅の食感がアクセント…
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塩蔵わかめの戻し方(動画付)塩蔵わかめは上手に塩抜きをすることで、様々なわかめ料理をおいしく楽しめます!初めての方でも簡単にでき…
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わかめのユッケ(動画付き)わかめを韓国風にアレンジした「わかめのユッケ」をご紹介。シャキシャキ食感のわかめとごま油の香りが食欲…
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わかめしゃぶしゃぶわかめがこんなに主役になるなんて♪ 三陸わかめでしか味わえない、肉厚さと磯の香りをダイレクトに味わう…
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三陸ワカメの旬
三陸ワカメの旬は3〜4月。「生で食べるワカメ」の旬は1月〜2月で、こちらは賞味期限が短いため市場にはあまり出回らない逸品です。そのため塩蔵として通年楽しめる保存方法が古くから用いられています。塩蔵とは、塩を使った食料保存方法の事、シーズンになると水揚したばかりのワカメを湯通しし、冷やして塩をまぶし脱水する作業が連日続きます。そうすることで素材の良さを損なうことなく保存ができ、水で戻し塩分を抜くことで一年中おいしく楽しめるのです。当店の「かみわりわかめ」は特に厳選した「外洋の一等品」。歯ごたえ、厚み、そして茎を丁寧に取り除いたワカメは、三陸ワカメの中でも最上級の品質です。

【例】下処理 ほや