気仙沼産「釣り鰹(カツオ)」1筋 ※お刺身・たたき選べます《クール冷蔵発送》

トロける脂の「カツオの刺身」

旬のカツオならではの上質で浮き出てくるような脂は、たたきでは味わえない美味しさです。その食感はまるで「とろける」よう。お醤油とショウガをちょっとくぐらせて頂けば、まさに絶品です。

香ばしい「カツオのたたき」

「かつおのたたき」もやはり捨てがたい美味しさです。当店のカツオたたきは、脂ののったカツオを藁で炙った本場のタタキを直送。炙った皮の香ばしさと、さっぱりとしたタタキ本来の味をお楽しみください。

水揚げ量日本一「気仙沼産カツオ」

当店では、日本一のカツオ水揚量を誇る「気仙沼産」を厳選。脂ののったカツオを食卓へお届けいたします。 太平洋沿岸に生息するカツオは、夏になると三陸沖まで北上、秋に南下する魚として知られています。

また、その年はじめて水揚げされたカツオを「初鰹(はつがつお)」と呼びますが、この時点で脂のノリはまだまだです。7月頃から脂がのりはじめ、とろけるような脂が特徴となってきます。

戻り鰹(もどりがつお)とは？
南下するカツオを「戻り鰹」と呼び、三陸では秋頃のカツオを指します。三陸のカツオはちょうど南下に転じる地点でもあるため、西日本で水揚されるカツオに比べ、季節によって左右されない安定した品質を保つのも特徴です。 地元での食べ方は、やはり「カツオのお刺身」。三陸ではカツオのタタキよりお刺身がよく食されます。