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脂の乗ったカツオを使った『カツオのユッケ』のご紹介。お酒のつまみにも、豪快にご飯の上に乗せてユッケ丼にしてもオススメ。簡単カツオレシピぜひお試し下さい。
ここがオススメ
三陸の脂ののったカツオはユッケ風に食べるのがオススメ。生姜とにんにくの香りに、ピリッと効いた辛味が食欲をそそります。お酒のツマミにもご飯のおかずにもぴったり。作り方はとっても簡単です。この時期のカツオでしか味わえない、『カツオのユッケ』ぜひお試しください。
用意するもの(2〜3人前) 
- 生カツオ 1/2筋
- 新玉ねぎ 1/4個
- きゅうり 1/2本
- ミョウガ 1/2（千切り）
- にんにくチップ 適量
- いりごま・青ネギ 適量
カツオにかけるユッケダレ
- コチュジャン 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- みりん 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- おろし生姜 5ｇ
- レモン汁 小さじ1
作り方
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1
まず、玉ねぎを5ミリ角に切り、水にさらして辛味を抜きます。（新玉ねぎではない場合はレンジで15秒程度加熱すると辛味がとれます。） -
2
きゅうりも同様に5ミリ角に切ります。 -
3
カツオも玉ねぎ、きゅうりと同じく5ミリ角に切り分けましょう。 -
4
次に切り分けたカツオに少量の塩とこしょうをふり、軽く混ぜあわせ冷蔵庫で冷やします。塩とこしょうをふることでカツオの臭みを抑える効果があります。
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5
次にユッケダレの材料を全てボウルに入れよく混ぜ合わせます。 -
6
セルクル（形）にカツオ→玉ねぎ→きゅうり→カツオの順番に隙間なく敷き詰めます。形がない場合はカツオ、きゅうり、玉ねぎを混ぜあわせお皿に盛り付けるだけでもOK。 -
7
崩れないように慎重に形を抜きとりましょう。 -
8
最後に盛り付けたカツオにユッケダレをまわしかけ、ミョウガ、にんにくチップ、ごま、青ネギを盛りつけて完成です。お好みで卵黄をのせても絶品です。
三陸産「釣り鰹(カツオ)」の旬
三陸の釣りカツオは7月〜9月初旬が旬です。特に脂ののった時期のカツオは、見た目でも分かるくらい上質な脂がたっぷりのっています。三陸地方では、主にタタキではなく「お刺身」でカツオの脂を楽しむのが習慣です♪厚めに切った旬のカツオはまさに抜群の美味しさ！さっぱりとした脂と、とろける舌触りが特徴です。ぜひぜひ旬の時期のカツオを味わってほしいですね♪
このレシピで使われている商品はこちら
三陸産「釣り鰹(かつお)」1筋 ※お刺身・たたき選べます《クール冷蔵発送》
980円〜
かつおの本場気仙沼産の釣りカツオを産地直送いたします。脂ののった「お刺身」・藁で仕上げた「たたき」のどちらかをお選び頂けます。地元ではお刺身で旬の脂を楽しむのが一般的ですが、さっぱりとしたたたきもオススメです。たたきには薬味もお付けします。
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【例】下処理 ほや
