カツオのユッケ

脂の乗ったカツオを使った『カツオのユッケ』のご紹介。お酒のつまみにも、豪快にご飯の上に乗せてユッケ丼にしてもオススメ。簡単カツオレシピぜひお試し下さい。

ここがオススメ

三陸の脂ののったカツオはユッケ風に食べるのがオススメ。生姜とにんにくの香りに、ピリッと効いた辛味が食欲をそそります。お酒のツマミにもご飯のおかずにもぴったり。作り方はとっても簡単です。この時期のカツオでしか味わえない、『カツオのユッケ』ぜひお試しください。

用意するもの(2〜3人前) 

• 生カツオ　　　　　1/2筋
• 新玉ねぎ　　　　　1/4個
• きゅうり　　　　　1/2本
• ミョウガ　　　　　1/2（千切り）
• にんにくチップ　　適量
• いりごま・青ネギ　適量

カツオにかけるユッケダレ

• コチュジャン　　　小さじ1
• しょうゆ　　　　　小さじ1
• みりん　　　　　　小さじ1
• ごま油　　　　　　小さじ1
• おろし生姜　　　　5ｇ
• レモン汁　　　　　小さじ1

【こちらもオススメ】カツオのカルパッチョ レシピはこちら

作り方

• 1

  

  まず、玉ねぎを5ミリ角に切り、水にさらして辛味を抜きます。（新玉ねぎではない場合はレンジで15秒程度加熱すると辛味がとれます。）

• 2

  

  きゅうりも同様に5ミリ角に切ります。

• 3

  

  カツオも玉ねぎ、きゅうりと同じく5ミリ角に切り分けましょう。

• 4

  

  次に切り分けたカツオに少量の塩とこしょうをふり、軽く混ぜあわせ冷蔵庫で冷やします。塩とこしょうをふることでカツオの臭みを抑える効果があります。

• 5

  

  次にユッケダレの材料を全てボウルに入れよく混ぜ合わせます。

• 6

  

  セルクル（形）にカツオ→玉ねぎ→きゅうり→カツオの順番に隙間なく敷き詰めます。形がない場合はカツオ、きゅうり、玉ねぎを混ぜあわせお皿に盛り付けるだけでもOK。

• 7

  

  崩れないように慎重に形を抜きとりましょう。

• 8

  

  最後に盛り付けたカツオにユッケダレをまわしかけ、ミョウガ、にんにくチップ、ごま、青ネギを盛りつけて完成です。お好みで卵黄をのせても絶品です。

 

 

三陸産「釣り鰹(カツオ)」の旬

三陸の釣りカツオは7月〜9月初旬が旬です。特に脂ののった時期のカツオは、見た目でも分かるくらい上質な脂がたっぷりのっています。三陸地方では、主にタタキではなく「お刺身」でカツオの脂を楽しむのが習慣です♪厚めに切った旬のカツオはまさに抜群の美味しさ！さっぱりとした脂と、とろける舌触りが特徴です。ぜひぜひ旬の時期のカツオを味わってほしいですね♪

このレシピで使われている商品はこちら

三陸産「釣り鰹(かつお)」1筋　※お刺身・たたき選べます《クール冷蔵発送》

かつおの本場気仙沼産の釣りカツオを産地直送いたします。脂ののった「お刺身」・藁で仕上げた「たたき」のどちらかをお選び頂けます。地元ではお刺身で旬の脂を楽しむのが一般的ですが、さっぱりとしたたたきもオススメです。たたきには薬味もお付けします。

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