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カツオのユッケ | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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脂の乗ったカツオを使った『カツオのユッケ』のご紹介。お酒のつまみにも、豪快にご飯の上に乗せてユッケ丼にしてもオススメ。簡単カツオレシピぜひお試し下さい。

カツオのユッケレシピ

ここがオススメ

三陸の脂ののったカツオはユッケ風に食べるのがオススメ。生姜とにんにくの香りに、ピリッと効いた辛味が食欲をそそります。お酒のツマミにもご飯のおかずにもぴったり。作り方はとっても簡単です。この時期のカツオでしか味わえない、『カツオのユッケ』ぜひお試しください。

用意するもの(2〜3人前) Check

  • 生カツオ     1/2筋
  • 新玉ねぎ     1/4個
  • きゅうり     1/2本
  • ミョウガ     1/2(千切り)
  • にんにくチップ  適量
  • いりごま・青ネギ 適量

カツオにかけるユッケダレ

作り方

  • 1

    カツオのユッケの作り方1

    まず、玉ねぎを5ミリ角に切り、水にさらして辛味を抜きます。(新玉ねぎではない場合はレンジで15秒程度加熱すると辛味がとれます。)
  • 2

    カツオのユッケの作り方2

    きゅうりも同様に5ミリ角に切ります。
  • 3

    カツオのユッケの作り方3

    カツオも玉ねぎ、きゅうりと同じく5ミリ角に切り分けましょう。
  • 4

    カツオのユッケの作り方4

    次に切り分けたカツオに少量の塩とこしょうをふり、軽く混ぜあわせ冷蔵庫で冷やします。塩とこしょうをふることでカツオの臭みを抑える効果があります。
  • 5

    カツオのユッケの作り方5

    次にユッケダレの材料を全てボウルに入れよく混ぜ合わせます。
  • 6

    カツオのユッケの作り方6

    セルクル(形)にカツオ→玉ねぎ→きゅうり→カツオの順番に隙間なく敷き詰めます。形がない場合はカツオ、きゅうり、玉ねぎを混ぜあわせお皿に盛り付けるだけでもOK。
  • 7

    カツオのユッケの作り方7

    崩れないように慎重に形を抜きとりましょう。
  • 8

    カツオのユッケの作り方8

    最後に盛り付けたカツオにユッケダレをまわしかけ、ミョウガ、にんにくチップ、ごま、青ネギを盛りつけて完成です。お好みで卵黄をのせても絶品です。

 

 

読み物

三陸産「釣り鰹(カツオ)」の旬

三陸の釣りカツオは7月〜9月初旬が旬です。特に脂ののった時期のカツオは、見た目でも分かるくらい上質な脂がたっぷりのっています。三陸地方では、主にタタキではなく「お刺身」でカツオの脂を楽しむのが習慣です♪厚めに切った旬のカツオはまさに抜群の美味しさ!さっぱりとした脂と、とろける舌触りが特徴です。ぜひぜひ旬の時期のカツオを味わってほしいですね♪

このレシピで使われている商品はこちら

三陸産「釣り鰹(かつお)」1筋 ※お刺身・たたき選べます《クール冷蔵発送》お届け期間:9月末まで

三陸産「釣り鰹(かつお)」1筋 ※お刺身・たたき選べます《クール冷蔵発送》

980円〜

かつおの本場気仙沼産の釣りカツオを産地直送いたします。脂ののった「お刺身」・藁で仕上げた「たたき」のどちらかをお選び頂けます。地元ではお刺身で旬の脂を楽しむのが一般的ですが、さっぱりとしたたたきもオススメです。たたきには薬味もお付けします。
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