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カツオのごま茶漬け(動画付き) | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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暑い夏にぴったり『カツオのごま茶漬け』。作り方はとてもカンタン混ぜるだけ。お好みでわさびを添えて豪快に旬のカツオを楽しめるカツオ茶漬けレシピのご紹介です。

カツオのごま茶漬け

ここがオススメ

旬のカツオを使った『カツオのゴマ茶漬け』レシピ。ごまの香りと脂ののったカツオは食欲をそそります。作り方はとっても簡単混ぜるだけ。暑い夏でもするする食べれる当店オススメの鰹レシピです。旬のこの時期だけしか味わえない『カツオのごま茶漬け』。ぜひ一度お試し下さい。

用意するもの Check

  • 生カツオ 人数分
  • ごはん  人数分
  • 練りごま  適量
  • いりゴマ  適量
  • しょうゆ  適量
  • お茶

作り方

    • 1

      カツオのごま茶漬けレシピ1

      すり鉢を用意し「ねりごま」を入れすっていきましょう。
    • 2

      カツオのごま茶漬けレシピ2

      次にすり鉢にゴマを入れ、よくすりましょう。ゴマを入れることによりゴマの程よい食感が出ます。
    • 3

      カツオのごま茶漬けレシピ3

      すり鉢の中のゴマをお醤油でのばしていきます。お醤油はちょっと多いかなと思うくらい、しっかり入れるのがベストです。
    • 4

      カツオのごま茶漬けレシピ4

      すり鉢を持ち上げ、すったゴマがゆっくり流れる程度の固さになるまで、お醤油でのばしましょう。
    • 5

      カツオのごま茶漬けレシピ5

      次にカツオをお好みの大きさに切り分けます。旬のカツオなら、やっぱり厚めに切り分けるのがおすすめです。
    • 6

      カツオのごま茶漬けレシピ6

      切り分けたカツオをすり鉢に入れ、ごまタレでよく絡めます。
    • 7

      カツオのごま茶漬けレシピ7

      全体にしっかりごまタレを混ぜあわせたら、いよいよ器に盛り付けます。
    • 8

      katuo_ochazuke8

      最後に熱いお茶をかけて完成です。お好みでわさびやネギを加えてもいいですね。暑い夏にもぴったりの『カツオのごま茶漬け』ぜひお試し下さい。

動画アイコンレシピ動画

【監修】南三陸町 すがわら 店主 菅原良成

【監修】南三陸町 すがわら 店主 菅原良成
大阪北新地、東京銀座・日本橋で修行し割烹を極めた料理人が腕を振るう南三陸の名店。旬の野菜、魚介類など地元産の食材を駆使し春夏秋冬を意識した創作メニューは、すべて一から手間をかけ繊細な味付けで提供される。

読み物
三陸産「釣りカツオ」の旬

三陸の釣りカツオは7月〜9月初旬が旬です。特に脂ののった時期のカツオは、見た目でも分かるくらい上質な脂がたっぷりのっています。三陸地方では、主にタタキではなく「お刺身」でカツオの脂を楽しむのが習慣です♪厚めに切った旬のカツオはまさに抜群の美味しさ!さっぱりとした脂と、とろける舌触りが特徴です。>>カツオの旬と販売時期って?

このレシピで使われている商品はこちら

三陸産「釣り鰹(かつお)」1筋 ※お刺身・たたき選べます《クール冷蔵発送》お届け期間:9月末まで

【7月〜9月限定】三陸産「釣り鰹(かつお)」1筋 ※お刺身・たたき選べます《クール冷蔵発送》

980円

【お届け期間:7月〜9月末まで】かつおの本場気仙沼産の釣りカツオを産地直送いたします。脂ののった「お刺身」・藁で仕上げた「たたき」のどちらかをお選び頂けます。地元ではお刺身で旬の脂を楽しむのが一般的ですが、さっぱりとしたたたきもオススメです。たたきには薬味もお付けします。
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