海鮮と魚介類のプレミアム通販【山内鮮魚店】

0226-46-4976

かつおのカルパッチョごまだれ(動画付き) | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

第13回日本オンラインショッピング大賞最優秀賞・第2回ネット&リアル相互貢献グランプリ「頑張ろう日本!復興奨励賞」
第10回OSMC(オンラインショッピングマスターズクラブ)最優秀実践賞 受賞店

<会員登録がお得です>会員登録なら、お買い物ごとにポイントが貯まる!便利な「マイページ機能」でお買い物もラクラク!

 

牡蠣(カキ)特集ページ
三陸の濃厚でクリーミーな生牡蠣(カキ)を直送!ギフトにも使える最高品質。レシピ・専用ナイフ・軍手付きで安心も一緒にお届けします。
山内鮮魚店のこだわり

お客様の声集

商品検索
山内鮮魚店 店長Blog

営業時間9:00~17:00(日曜定休 /祝日は通常営業)

お急ぎの方はお電話にてお気軽にお問合せ下さい。

0226-46-4976 山内鮮魚店お客様センター
山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » カツオレシピ » かつおのカルパッチョごまだれ(動画付き)
LINEで送る

厚く切ったカツオにトロッと濃厚なごまだれがよく絡む。カツオと相性抜群のゴマとマヨネーズを使った「カツオのカルパッチョごまだれ」のレシピをご紹介。

カツオのカルパッチョ ごまだれ

ここがオススメ

鰹(かつお)と相性のいいゴマとマヨネーズを使った「カツオのカルパッチョごまだれ」をご紹介いたします。旬のかつおとコクのある濃厚なゴマだれがよく合い食欲をそそります。かつおは厚めに切るのがオススメ!ごまだれがよく絡んで食べ応え十分です。ぜひ、お試しください。

用意するもの Check

  • 生カツオ    人数分
  • べビーリーフ  人数分
  • 醤油      適量
  • いりごま    適量

ごまソース

    • ねりごま    適量
    • マヨネーズ   適量
    • ぽん酢     適量

作り方

  • 1

    かつおのカルパッチョごまだれレシピ1

    食材を揃えます。
  • 2

    かつおのカルパッチョごまだれレシピ2

    かつおを一口大に切ります。血合いが気になる方は取りましょう。(厚めに切るのがオススメです)
  • 3

    かつおのカルパッチョごまだれレシピ3

    ボウルに切ったかつおを入れます。少量の醤油をかけ、かつおにからめるように下味をつけます。醤油の量が多すぎるとしょっぱくなるので気をつけましょう。
  • 4

    かつおのカルパッチョごまだれレシピ4

    器に下味をつけたかつおとベビーリーフを盛り付け、ごまをふりかけます。(玉ねぎやセロリを加えるのもオススメですよ)
    • 5

      かつおのカルパッチョごまだれレシピ5

      次に「ごまだれ」を作ります。すり鉢に練りゴマを入れ、擦りましょう。次にマヨネーズを入れて混ぜます。さらに「ぽん酢」を少量ずつ入れ、調整しながら混ぜていきます。ゴマだれが、トロッとなるくらいが目安です。
    • 6

      かつおのカルパッチョごまだれレシピ6

      最後に器に盛り付けたかつおに「ごまだれ」を回しかけます。仕上げに「炒りごま」をふりかけたら完成です。

                 

動画アイコンレシピ動画

【監修】南三陸町 すがわら 店主 菅原良成

【監修】南三陸町 すがわら 店主 菅原良成
大阪北新地、東京銀座・日本橋で修行し割烹を極めた料理人が腕を振るう南三陸の名店。旬の野菜、魚介類など地元産の食材を駆使し春夏秋冬を意識した創作メニューは、すべて一から手間をかけ繊細な味付けで提供される。

読み物
三陸産「釣りカツオ」の旬

三陸の釣りカツオは7月〜9月初旬が旬です。特に脂ののった時期のカツオは、見た目でも分かるくらい上質な脂がたっぷりのっています。三陸地方では、主にタタキではなく「お刺身」でカツオの脂を楽しむのが習慣です♪厚めに切った旬のカツオはまさに抜群の美味しさ!さっぱりとした脂と、とろける舌触りが特徴です。>>カツオの旬と販売時期って?

このレシピで使われている商品はこちら

三陸産「釣り鰹(かつお)」1筋 ※お刺身・たたき選べます《クール冷蔵発送》お届け期間:9月末まで

【7月〜9月限定】三陸産「釣り鰹(かつお)」1筋 ※お刺身・たたき選べます《クール冷蔵発送》

980円

【お届け期間:7月〜9月末まで】かつおの本場気仙沼産の釣りカツオを産地直送いたします。脂ののった「お刺身」・藁で仕上げた「たたき」のどちらかをお選び頂けます。地元ではお刺身で旬の脂を楽しむのが一般的ですが、さっぱりとしたたたきもオススメです。たたきには薬味もお付けします。
LINEで送る

レシピ検索はこちらから
検索したい「レシピ名・商品名・食材名」などを入力下さい。
【例】下処理 ほや

カツオレシピ

カートを見る

楽天ペイについて

 

エリア別料金はこちら

 

お届けについて

会員登録がお得

登録するだけでお得!

マイページ ログイン

>パスワードを忘れた方

新規会員登録ポイントプレゼント

お買い物ガイド

読み物

会社概要