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カツオ刺身 味噌ニンニクだれ(動画付き) | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » カツオレシピ, 鮮魚レシピ » カツオ刺身 味噌ニンニクだれ(動画付き)
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ご家庭にある調味料で、いつもとひと味違う「つけだれ」を♪ニンニクと味噌の香りが食欲をそそります。旬の鰹(かつお)によく合うオススメ和風だれ「味噌ニンニクだれ」のレシピです。

カツオ 味噌ニンニクだれ

ここがオススメ

「たたき」もいいけれど、脂ののった新鮮なカツオはやっぱりお刺身で食べたい!でも、お醤油やポン酢はもう飽きたよ…そんなあなたに、この「味噌ニンニクだれ」。ご家庭にある調味料を混ぜ合わせるだけで、いつもの味がぱっと早変わり!ご飯もお酒もすすみます。味がしっかりしているタレなので、玉ねぎや大葉など、お好みのお野菜とともにお楽しみいただくのがオススメです(^^)ぜひお試しくださいね。

Check 用意するもの(2〜3人前)

  • 生カツオ      適量
  • 玉ねぎ       1/3個
  • 大葉        お好みで

味噌ニンニクだれ

  • 砂糖        小さじ1
  • 味噌        小さじ1
  • お酢        小さじ1
  • 醤油        小さじ1/2
  • いりごま      大さじ1
  • ごま油       大さじ1/2
  • チューブにんにく  1cm
  • 塩こしょう     少々

作り方

  • 1

    カツオ 味噌ニンニクだれ

    まず、材料を用意しましょう。
  • 2

    カツオ 味噌ニンニクだれ

    「生カツオ」をひとくち大に切ります。血合いが気になる場合は取り除きましょう。(厚めに切るのがオススメです。)
  • 3

    カツオ 味噌ニンニクだれ

    「玉ねぎ」をスライスし、辛味を抜くために水に10分ほどさらします。(水にさらしながら少し揉むと、更に辛味が抜けて食べやすくなります。)
  • 4

    カツオ 味噌ニンニクだれ

    「大葉」は細く千切りにしましょう。
  • 5

    カツオ 味噌ニンニクだれ

    器に「タレ」の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせましょう。(「味噌」や「ゴマ」などの固形物を先に混ぜ、あとから「醤油」や「お酢」で少しずつのばしていくとしっかり混ざります。)
  • 6

    カツオ 味噌ニンニクだれ

    お皿に水気を切った「玉ねぎ」、「大葉」と「生カツオ」を並べ、上からタレをかけたら完成です。

動画アイコンレシピ動画

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三陸産「釣りカツオ」の旬

三陸の釣りカツオは7月〜9月初旬が旬です。特に脂ののった時期のカツオは、見た目でも分かるくらい上質な脂がたっぷりのっています。三陸地方では、主にタタキではなく「お刺身」でカツオの脂を楽しむのが習慣です♪厚めに切った旬のカツオはまさに抜群の美味しさ!さっぱりとした脂と、とろける舌触りが特徴です。>>カツオの旬と販売時期って?

このレシピで使われている商品はこちら

三陸産「釣り鰹(かつお)」1筋 ※お刺身・たたき選べます《クール冷蔵発送》お届け期間:9月末まで

【7月〜9月限定】三陸産「釣り鰹(かつお)」1筋 ※お刺身・たたき選べます《クール冷蔵発送》

980円

【お届け期間:7月〜9月末まで】かつおの本場気仙沼産の釣りカツオを産地直送いたします。脂ののった「お刺身」・藁で仕上げた「たたき」のどちらかをお選び頂けます。地元ではお刺身で旬の脂を楽しむのが一般的ですが、さっぱりとしたたたきもオススメです。たたきには薬味もお付けします。
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