「たたき」もいいけれど、脂ののった新鮮なカツオはやっぱりお刺身で食べたい！でも、お醤油やポン酢はもう飽きたよ…そんなあなたに、この「味噌にんにくだれ」。ご家庭にある調味料を混ぜ合わせるだけで、いつもの味がぱっと早変わり！ご飯もお酒もすすみます。味がしっかりしているタレなので、玉ねぎや大葉など、お好みのお野菜とともにお楽しみいただくのがオススメです(^^)ぜひお試しくださいね。
カツオ刺身 味噌にんにくだれ（動画付き）
分量2〜3人前
材料【2〜3人前】
- 生カツオ
- 適量
- 玉ねぎ
- 1/3個
- 大葉
- お好みで
- 味噌にんにくだれ
- 砂糖
- 小さじ1
- 味噌
- 小さじ1
- お酢
- 小さじ1
- 醤油
- 小さじ1/2
- いりごま
- 大さじ1
- ごま油
- 大さじ1/2
- チューブにんにく
- 1cm
- 塩こしょう
- 少々
作り方
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まず、材料を用意しましょう。
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「生カツオ」をひとくち大に切ります。血合いが気になる場合は取り除きましょう。（厚めに切るのがオススメです。）
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「玉ねぎ」をスライスし、辛味を抜くために水に10分ほどさらします。（水にさらしながら少し揉むと、更に辛味が抜けて食べやすくなります。）
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「大葉」は細く千切りにしましょう。
-
器に「タレ」の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせましょう。（「味噌」や「ゴマ」などの固形物を先に混ぜ、あとから「醤油」や「お酢」で少しずつのばしていくとしっかり混ざります。）
-
お皿に水気を切った「玉ねぎ」、「大葉」と「生カツオ」を並べ、上からタレをかけたら完成です。
三陸産「釣りカツオ」の旬
三陸の釣りカツオは7月〜9月初旬が旬です。特に脂ののった時期のカツオは、見た目でも分かるくらい上質な脂がたっぷりのっています。三陸地方では、主にたたきではなく「お刺身」でカツオの脂を楽しむのが習慣です♪厚めに切った旬のカツオはまさに抜群の美味しさ！さっぱりとした脂と、とろける舌触りが特徴です。>>カツオの旬と販売時期って？
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