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目の前の海で水揚された獲れたての「殻付ほや」をお届け致します♪当店ではいつでも水揚当日「氷詰め梱包」で発送！抜群の鮮度でお届けしております
南三陸の真ホヤは、5月から水揚が始まり、8月末で最盛期を終えます。7月から8月にかけ殻のサイズが小さくなって参りますが、その分身が締まり、肉厚で美味しくなっていきますのでご安心ください。
「学名：マボヤ」と言われる「真ホヤ」はほやの王様と言われ、主に宮城県で生産されています。北海道で水揚される身が赤色の「赤ほや」は殻の表面に凹凸がなく「真ほや」は写真のように角があり、黄色い身が特徴です。真ホヤの最大の特徴は「肉厚な身」と「甘み」。鮮度の劣化に伴い、臭みやエグみが出てくるのもホヤの特徴。そのため、産地の品質だからこそ味わえる食材と言われています。
真ホヤの全国シェア、実はその8割が宮城県（主に石巻より北）で水揚されています。宮城県ではほやの養殖が盛んに行われ、東日本大震災により一時は壊滅的被害を受けましたが、2014年ようやく復活しました。 南三陸もほやの一大産地。山内鮮魚店では、生産者が大切に育てた宮城県産の真ほやだけを厳選、水揚後すぐに剥き身にし急速冷凍することで、鮮度を閉じ込めています。
殻付ホヤの捌き方って意外とカンタン、慣れれば1分もかからずにできるようになります。当店では「捌き方や下処理方法・ホヤ料理」を記載したレシピを同封しておりますので安心してお買い求めください。
当店サイトにてご紹介しております。また、商品とご一緒にレシピも同封しております。安心してお買い求めください。
殻付ホヤを捌いたらザク切りにし、そのままお刺身で頂く幸せ。ちょっとほろ苦くて噛むほどに甘みが増してくる、新鮮なホヤでなければ味わえません。
定番レシピと言えばホヤ酢。ホヤの甘みとお酢のさっぱり感がベストマッチ。
ぷりっぷりの蒸しホヤ、ぜひ出来立ての熱々は格別の美味しさです。
