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ホタテととうもろこしの炊き込みご飯 | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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「ホタテ」の旨みと「トウモロコシ」の甘みがぎゅっと凝縮した、ほっこりやさしい味です。大人も子供も大好きな味、「ホタテととうもろこしの炊き込みご飯」のレシピです。

ホタテととうもろこしの炊き込みご飯

ここがオススメ

三陸産ホタテの旨みとトウモロコシの甘みがご飯にしっかりと染み込み、ほっこり優しい味の「ホタテご飯」。上手に作るコツは、とうもろこしの芯も一緒に炊き込むこと。こうすることで、とうもろこしの旨みがご飯に移り、風味が格段にアップします。ホタテは「貝柱」と「ヒモ」を使用しているので、食感も楽しく、大人も子供も食べやすい味です。おにぎりにすると、彩りもよく可愛い♪とっても簡単でオススメの一品です。

Check 用意するもの(2合分)

  • ホタテ(貝柱・ひも)   2個分
  • 生とうもろこし      半分
  • 米            2合
  • 岩塩(普通の塩でもOK) 小さじ1
  • 薄口醤油         小さじ1
  • 酒            大さじ1
  • だし昆布         2cm
  • ※「だし昆布」は軽く表面のよごれを落としておきましょう。

  • 水            450cc
  • ※他の具材も入るので、水の分量は少し多めです。お好みで調整してください。

作り方

  • 1

    ホタテととうもろこしの炊き込みご飯

    「とうもろこし」を芯にそって切ります。(芯も使うので、捨てないでくださいね。)
  • 2

    ホタテととうもろこしの炊き込みご飯

    下処理をした「ホタテのひも」を1cm幅に細かく刻みます。>>ホタテのさばき方>>ひもの下処理の仕方
  • 3

    ホタテととうもろこしの炊き込みご飯

    同じく下処理をした「ホタテの貝柱」を4等分に切ります。
  • 4

    ホタテととうもろこしの炊き込みご飯

    炊飯器に「米」「水」「酒」「薄口醤油」「岩塩」を入れます。(炊き上がった時に味が偏らないように、全体をよくかき混ぜます。)
  • 5

    ホタテととうもろこしの炊き込みご飯

    そして「だし昆布」「ホタテ(貝柱・ひも)」「とうもろこし(芯も)」を入れ、スイッチオン。(早炊きはオススメしません。)
  • 6

    ホタテととうもろこしの炊き込みご飯

    炊き上がったら「とうもろこしの芯」と「だし昆布」を取り出します。「ホタテ」の身をほぐしながら混ぜ、10分ほど蒸らしておきましょう。
  • 7

    ホタテととうもろこしの炊き込みご飯

    器に盛りつけたら完成です。(おにぎりにしてもオススメですよ♪)

         

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南三陸ホタテの旬

南三陸のホタテは、およそ一年中。種付け作業が行われる4月〜5月だけ水揚げが一時お休みとなります。南三陸内湾で育ったホタテは、山々からのミネラル豊富な雨水と海水が混じり合った理想的な環境の中で育つため、上品な甘みと肉厚な身が特徴です。当店では活きたホタテを自社水槽で活かし、そのままお手元へお届けしております。感動するほど美味しい活きたホタテをぜひお楽しみ下さい。 >>ホタテの旬と販売時期って?

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