殻付ホタテのさばき方・下処理（動画付き）

作り方

1. 

   貝殻の深みのある方を下にし、左の手のひらにのせ殻と殻の間に剥きヘラを差し込みます。

   

2. 

   下にした殻に沿ってヘラを滑らすように小刻みに動かし、貝柱を途中で切ってしまわないよう注意しながら殻から外します。貝柱が離れれば自然に口が開きます。

   

3. 

   片方の殻も沿うようにヘラを入れ、外していきます。

   

4. 

   上手に外せたら、今度は貝柱、ヒモ、内臓と分ける作業です。

   

5. 

   黒い部分（ウロといいます）は食べられませんので、あらかじめ取り除きます。

   

6. 

   貝柱の側に沿って指を入れ、貝柱を取り出します。ヒモと貝柱を分けるイメージです。ヒモも美味しい部分です。ヒモはヌメリがありますので、塩をふり軽く揉んで水洗いして食べやすい大きさにカットし、お刺身がおすすめです。シャキシャキしてとっても美味しいですよ♪ >>ひも刺身の作り方はコチラ

   

7. 

   赤い生殖器の部分も一緒に取り除きましょう。こちらもお料理に使える美味しい部分ですのでぜひ取っておいてくださいね。

   

8. 

   上手に外せたら、こんな形になります。貝柱は軽く水洗いするだけ。お好みの大きさに切り分けてお刺身やお料理でお楽しみ下さい。
   >>貝柱刺身の切り方（タテ）
   >>貝柱刺身の切り方（ヨコ）