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ホタテ ひも 刺身の作り方(動画付き) | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » ホタテレシピ » ホタテ ひも 刺身の作り方(動画付き)
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ホタテの通な食べ方!新鮮な活ホタテなら「ひものお刺身」もオススメ。甘みとシャキシャキ食感がクセになります。

ホタテのひも お刺身 作り方レシピ

ここがオススメ

三陸産の活きた殻付きホタテは鮮度抜群だから、ヒモもお刺身で楽しめます。ホタテひもは塩でもみ洗いすれば、ぬめりが簡単に取れます。ホタテの甘みとシャキシャキとした食感がたまらない!新鮮なホタテだからこそ楽しめる、オススメのレシピです。わさび醤油やポン酢などにつけてお楽しみください。

Check 用意するもの

作り方

  • 1

    ほたて ひも 刺身 レシピ1

    殻付ホタテをさばき「ひも」を取り出します。>>殻付きホタテのさばき方はこちら
  • 2

    ほたて ひも 刺身 レシピ2

    ホタテのヒモに塩(適量)を振ります。
  • 3

    ほたて ひも 刺身 レシピ3

    軽く、もみ洗いし、ヌメリを取ります。
  • 4

    ほたて ひも 刺身 レシピ4

    ある程度ヌメリが取れたら、水洗いします。
  • 5

    ほたて ひも 刺身 レシピ5

    ヒモの水気を取ります。(水っぽくならないよう、水気を取るのがポイント)
  • 6

    ほたて ひも 刺身 レシピ6

    ヒモを一口大にカットします。(ヒモの長さを3等分すると丁度よいです)
  • 7

    ほたて ひも 刺身 レシピ7

    盛り付けたら「ホタテのひも お刺身」の完成。(貝柱と一緒に貝殻に盛り付けると、見た目にも楽しめます)

 

動画アイコンレシピ動画

【監修】南三陸町 すがわら 店主 菅原良成

【監修】南三陸町 すがわら 店主 菅原良成
大阪北新地、東京銀座・日本橋で修行し割烹を極めた料理人が腕を振るう南三陸の名店。旬の野菜、魚介類など地元産の食材を駆使し春夏秋冬を意識した創作メニューは、すべて一から手間をかけ繊細な味付けで提供される。

読み物
南三陸ホタテの旬

南三陸のホタテは、およそ一年中。種付け作業が行われる4月〜5月だけ水揚げが一時お休みとなります。南三陸内湾で育ったホタテは、山々からのミネラル豊富な雨水と海水が混じり合った理想的な環境の中で育つため、上品な甘みと肉厚な身が特徴です。当店では活きたホタテを自社水槽で活かし、そのままお手元へお届けしております。感動するほど美味しい活きたホタテをぜひお楽しみ下さい。 >>ホタテの旬と販売時期って?

このレシピで使われている商品はこちら

【送料込み】三陸産殻付き活ホタテ

【送料込み】三陸産殻付活ホタテ 約1.5kg(約6枚前後)帆立ナイフ・レシピ付 ※約2~3人前

4,100円

甘みが強く肉厚な南三陸産の「活きたホタテ」を直送!1.5kgは、新鮮なホタテが「6枚前後」。男性なら1~2人)で愉しめるお試しサイズです。
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