ホタテ本来の歯ごたえを楽しむなら「縦」に切るのがオススメ!貝柱の繊維に沿って縦に切ることで、プリプリとした食感を楽しめます。お醤油も染み込みやすくなります。

コツ・ポイント

鮮度抜群の活ホタテなら、お刺身で楽しむのが最高ですね。ほたての貝柱はタテに繊維が入っているから、切り方によって味も食感も変わります。貝柱の繊維に沿ってタテに切ることで、プリプリとした歯ごたえに。ホタテ本来の食感を活かした「縦の切り方」ぜひ、お試しください。