カキフライの作り方

作り方

1. 生カキに塩と胡椒で軽くした味をつけます。三陸牡蠣は濃厚ですので、ほんの少しで大丈夫です♪

2. 下味をつけた牡蠣に小麦粉をしっかり付けます。さらに溶いた卵にしっかりくぐらせます。

3. 最後にパン粉をまぶします。牡蠣の形は、まんまるにならないよう少し平たくします。こうすることで火の通りがよくなり、短時間で柔らかく仕上がります。

4. 165℃〜170℃の油で二度揚げします。油に牡蠣を入れ、火が通ったら一度上げて油を切ります。2分程置いたら再度油にいれ1分程揚げます。鮮度のいい牡蠣は水分が出てくるので、二度揚げることでべちゃっとしたフライではなくカラッとした仕上がりになります。