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ほや味噌汁の作り方 | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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甘くてプリプリ食感のホヤ、シャキシャキきゅうりと大葉が爽やかな「ほや味噌汁」レシピをご紹介。味噌がホヤの風味をまろやかにするから、ホヤが初めての人にもオススメです。

ほや 味噌汁 レシピ

ここがオススメ

旬の生ほやを使った味噌汁レシピ。加熱したホヤは甘くてぷりぷりの食感。キュウリはさっと火を通してシャキシャキに。大葉の爽やかな香り、味噌のコクがホヤ独特の味をまろやかにするから、初めてホヤを食べる人にもオススメのレシピです。寒い冬はもちろん、暑い夏でもピッタリ♪ ホヤのだし香る「ほや味噌汁」ぜひお試しください。

Check 用意するもの(3人分)

  • 生ホヤむき身 3個分
  • キュウリ   1/2本
  • 大葉     2枚
  • だし汁    600ml
    (かつおだしがオススメです)
  • みそ     適量
  • *今回は生ホヤむき身を使用しましたが、新鮮な殻付ホヤで作れば更に美味しく作れます。>>殻付ホヤのさばき方はこちら

 

作り方

  • 1

    ほや味噌汁 レシピ

    材料を用意します。(新鮮な殻付ホヤを使うのが一番オススメですが、むきホヤでも美味しく作れます)
  • 2

    ほや 味噌汁 レシピ

    「生ホヤ」を食べやすい大きさに切りましょう。
  • 3

    ほや 味噌汁 レシピ

    「キュウリ」は小口切りにし、「大葉」は千切りにします。
  • 4

    ほや 味噌汁 レシピ

    鍋に「だし汁」をいれます。(だしの種類はお好みですが、かつおだしがオススメです)
    • 5

      ほや 味噌汁 レシピ

      沸騰したら「ホヤ」を入れ、ひと煮立ちさせます。次に「キュウリ」を入れ、すぐ火を止めます。(加熱しすぎるとホヤが硬くなり、キュウリの歯ごたえがなくなるので気をつけましょう)
    • 6

      ほや 味噌汁 レシピ

      味噌を溶き入れ、再度火にかけます。軽く沸騰したら火を止めます。(ホヤにも塩味があるため、塩辛くならないよう味噌を調整しながら入れるのがコツです)
    • 7

      ほや 味噌汁 レシピ

      器に盛り付け、大葉をのせたら「ほや味噌汁」の完成です!お好みで豆腐を入れても美味しいですよ。

     
     

動画アイコンレシピ動画

読み物
宮城県産「ホヤ」の旬

「学名:マボヤ」と言われる「真ほや」はホヤの王様と言われ殻に凹凸があり黄色のある身が特徴です。その真ホヤの全国シェアは、8割が宮城県産。ホヤの旬は5月〜8月でそのほとんどが養殖です。北海道で水揚される「赤ホヤ」は身が赤色で殻に凹凸がなく薄い身が特徴。真ほやの最大の特徴は「肉厚な身」と「甘み」。鮮度の劣化に伴い、臭みやエグみが出てくるのもホヤの特徴。そのため、産地の品質だからこそ味わえる食材と言われています。宮城県産の真ホヤは、7〜8月に入ると身が締まり殻の大きさが小さくなってきますが、この時期のホヤが一番の旬と言われています。 >>一年中おいしい生ホヤが食べたいなら

このレシピで使われている商品はこちら

お刺身用 急速冷凍 生むきほやお刺身用 急速冷凍 生むきほや

お刺身用 急速冷凍 生むきほや(400g入)お徳用 約2~3人前

1,080円

 

お客様の声

 

『冷凍ながらも、たいへん風味が良く、肉厚な食感にいつも驚いています。解凍後、わさび醤油でいただくのも美味ですが、かつおだしに昆布を入れ、日本酒と酢を適量混ぜたつゆを作り、このほやを1~2日間ほど浸してからいただいています。私は、この食べ方が今、やみつきになっています。』 (お客様の声をもっと見る)

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