海鮮と魚介類のプレミアム通販【山内鮮魚店】

0226-46-4976

殻付ホヤのさばき方・下処理 | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

第13回日本オンラインショッピング大賞最優秀賞・第2回ネット&リアル相互貢献グランプリ「頑張ろう日本!復興奨励賞」
第10回OSMC(オンラインショッピングマスターズクラブ)最優秀実践賞 受賞店

<会員登録がお得です>会員登録なら、お買い物ごとにポイントが貯まる!便利な「マイページ機能」でお買い物もラクラク!

 

お歳暮ギフト特集

お歳暮は一年の感謝を表す締めくくり。三陸のプレミアムな海鮮ギフトで「想い」も一緒にお届けします!

三陸牡蠣特集 三陸産殻付き活ホタテ特集
三陸の濃厚な生牡蠣(カキ)を直送!レシピ・ナイフ・軍手付き!  活きて届く絶品ホタテ!ギフトにも感動サプライズをお約束!
山内鮮魚店のこだわり

お客様の声集

商品検索
山内鮮魚店 店長Blog

営業時間9:00~17:00(日曜定休 /祝日は通常営業)

お急ぎの方はお電話にてお気軽にお問合せ下さい。

0226-46-4976 山内鮮魚店お客様センター
山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » ほやレシピ » 殻付ホヤのさばき方・下処理
LINEで送る

「殻付ホヤのさばき方」は、慣れればとっても簡単♪ぜひマスターして、素敵なホヤライフをお楽しみください。

殻付きホヤのさばき方

ここがオススメ

旬のホヤを味わうなら、やっぱり「殻付きの生ホヤ」。慣れれば1分でできるカンタン「さばき方レシピ」をご紹介します。丸々と太った「殻付きホヤ」をご自宅でさばけるなんて幸せですよね^^ ぜひこの「さばき方」をマスターして素敵なホヤライフをお楽しみください。

用意するもの Check

さばき方

    • 1

      殻付きホヤのさばき方レシピ1〜ホヤの先端にはふたつの凹凸が付いています〜

      ホヤの先端にはふたつの「凹凸」が付いています。よく見ると+(プラス)と-(マイナス)になっています。
    • 2

      殻付きホヤのさばき方レシピ2〜このふたつの凹凸を包丁で切り落とします〜

      このふたつの凹凸を包丁で切り落とします。
    • 3

      殻付きホヤのさばき方レシピ3〜凹凸を切った状態はこんな形〜

      先端の凹凸を切った状態。こんな形になります。
    • 4

      殻付きホヤのさばき方レシピ4〜次にそのまま真横から、半分にするようにホヤの殻に包丁を入れます〜

      次にそのまま真横から、半分にするようにホヤの殻に包丁を入れます。殻付きのまま切っていきましょう。

  • 5

    殻付きホヤのさばき方レシピ5〜こちらが半分に切った状態〜

    こちらがホヤを半分に切った状態です。
  • 6

    殻付きホヤのさばき方レシピ6〜片方の手で殻を持ち、もう片方の手でホヤの身を外します〜

    片方の手で「殻」を持ち、もう片方の手で「ホヤの身」を外します。ホヤの身はカンタンに外れます♪
  • 7

    殻付きホヤのさばき方レシピ7〜黒い部分は食べられませんのでご注意ください〜

    こちらが殻からむいたホヤの身。黒い部分は食べられませんのでご注意ください。
  • 8

    殻付きホヤのさばき方レシピ8〜甘みのある宮城県産の真ホヤはまさに絶品です。ぜひお刺身でお楽しみください〜

    新鮮なホヤのお刺身は、旬の時期ならでは♪ 甘みのある宮城県産の真ホヤはまさに絶品です。ぜひお刺身でお楽しみください!

 

読み物
宮城県産「ホヤ」の旬

宮城県産ホヤの旬は5月〜8月。ほとんどが養殖で、全国シェアのおよそ8割を宮城県産が占めています。「学名:マボヤ」と言われる「真ほや」はホヤの王様と言われ殻に凹凸があり黄色のある身が特徴です。ちなみに北海道で水揚される「赤ホヤ」は身が赤色で殻に凹凸がありません。真ほやの最大の特徴は「肉厚な身」と「甘み」。鮮度の劣化に伴い、臭みやエグみが出てくるのもホヤの特徴。そのため、産地の品質だからこそ味わえる食材と言われています。宮城県産の真ホヤは、7〜8月に入ると身が締まりからが小さくなってきます。 >>殻付きホヤの旬っていつ?

このレシピで使われている商品はこちら
【送料込み】三陸産殻付 生ほや 1.0kg(約5個前後) ホヤのさばき方レシピ付《クール冷蔵発送》

【5月〜8月限定販売】【送料込み】三陸産殻付 生ほや 1.0kg(約5個前後) ホヤの剥き方レシピ付《クール冷蔵発送》

1,800円〜

南三陸志津川湾、目の前の海で水揚げされた新鮮な「殻付ほや」を産地直送致します。ほやの鮮度を保つため、氷詰めスピード便にて発送致します。到着後、剥き身にして「ホヤのお刺身・ほや料理」でお楽しみ下さい。ホヤの剥き方レシピ付きだから初めての方でも安心です。殻付ホヤは7月から8月にかけ殻が小さくなって参りますがその分身が締まり美味しくなってきますのでご安心下さい。

LINEで送る

レシピ検索はこちらから
検索したい「レシピ名・商品名・食材名」などを入力下さい。
【例】下処理 ほや

ほやレシピ

カートを見る

楽天ペイについて

 

エリア別料金はこちら

 

お届けについて

会員登録がお得

登録するだけでお得!

マイページ ログイン

>パスワードを忘れた方

新規会員登録ポイントプレゼント

お買い物ガイド

読み物

会社概要