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たたきめかぶの作り方 茹で方(包丁編) | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » めかぶレシピ » たたきめかぶの作り方 茹で方(包丁編)
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生のめかぶを湯通ししてたたいた「たたきめかぶ」は食感と磯の香りが抜群!あつあつご飯にたっぷりのせてもOK!めかぶ料理にもそのまま使えるから、めかぶの下処理としてもご活用ください。プロが教える『失敗しない たたきめかぶの作り方・茹で方』を伝授いたします。

めかぶたたき

ここがオススメ

旬の生めかぶを使った「たたきめかぶの作り方・茹で方」をご紹介。コリコリの食感と、ふわっとした礒の香りが格別な「たたきめかぶ」なら、あつあつご飯にぴったり♪ ポイントは”食感を残す程度”に細かく刻むこと。「たたきめかぶ」を作っておけば、冷凍で長期保存もでき、めかぶ料理にもそのままお使い頂けます。ぜひ試してほしい「たたきめかぶの作り方・茹で方」レシピです。

用意するもの Check

作り方

  • 1

    たたきめかぶの作り方・茹で方レシピ1

    生のめかぶを、流水で軽く洗い流しましょう。
  • 2

    たたきめかぶの作り方・茹で方2

    めかぶの葉と葉の間に汚れがたまりやすいので、葉と葉の間も洗いましょう。
  • 3

    たたきめかぶの作り方・茹で方3

    お鍋に水を入れて沸騰させ、洗った「生めかぶ」を入れます。
  • 4

    たたきめかぶの作り方・茹で方4

    生めかぶをお湯に入れたら、およそ約2〜3秒程度でめかぶの色が変わります。色が緑色に変わったら、すぐにお湯から取り上げます。
  • 5

    たたきめかぶの作り方・茹で方5

    湯通ししためかぶは、氷水で軽く冷やしましょう。冷やすことで、鮮やかな緑色が長持ちします。
  • 6

    たたきめかぶの作り方・茹で方6

    冷水で冷やしたら、水を切り、包丁を使いめかぶをたたいていきましょう。食感を考慮し、細かくたたくのがポイントです。
  • 7

    たたきめかぶの作り方・茹で方7

    包丁が2丁ある方は、2丁使ってたたくのがオススメです。素早くできますよ♪
  • 8

    たたきめかぶの作り方・茹で方8

    これくらいの大きさにたたけば「たたきめかぶ」の完成です。サクサクとした食感と磯の香りが抜群!麺つゆや酢醤油と絡めて、あつあつごはんにのせてお楽しみください。
読み物
三陸めかぶの旬

三陸のメカブは3月〜4月が一番おいしい季節。香り、肉厚さ、味わい共に三陸のめかぶは正に一級品。地元では生の状態で販売しています。生のメカブはカットの仕方でさまざまな食感が楽しめるのも魅力。湯通しした瞬間に鮮やかな緑色に変わる様は、三陸の春を代表する風物詩。メカブは5月半ばを過ぎると味が落ちて参ります。つまりメカブが本当に美味しい時期は、たった1ヶ月だけなのです。>>三陸めかぶの旬と販売時期っていつ?

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生めかぶ

【3月〜4月限定販売】三陸産「感動の生めかぶ」500gパック(2~3人前) 《クール冷蔵発送》

680円

【販売期間:3~4月限定】前浜で水揚げされた新鮮な穫れたて「生めかぶ」をそのまま食卓へ直送致します。感動を味わって頂けるよう様々な生めかぶレシピを掲載した「感動の生めかぶレシピ」も付属。産地の人しか知らないメカブの本当の美味しさをお楽しみ頂けます。芯なし・簡易パックでお届けします。
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