たたきめかぶの作り方 茹で方(包丁編)

生のめかぶを湯通ししてたたいた「たたきめかぶ」は食感と磯の香りが抜群！あつあつご飯にたっぷりのせてもOK！めかぶ料理にもそのまま使えるから、めかぶの下処理としてもご活用ください。プロが教える『失敗しない たたきめかぶの作り方・茹で方』を伝授いたします。

ここがオススメ

旬の生めかぶを使った「たたきめかぶの作り方・茹で方」をご紹介。コリコリの食感と、ふわっとした礒の香りが格別な「たたきめかぶ」なら、あつあつご飯にぴったり♪ ポイントは”食感を残す程度”に細かく刻むこと。「たたきめかぶ」を作っておけば、冷凍で長期保存もでき、めかぶ料理にもそのままお使い頂けます。ぜひ試してほしい「たたきめかぶの作り方・茹で方」レシピです。

用意するもの

• 旬の生めかぶ（茶色い状態の生のまま）
• 包丁（2丁あれば素早くできます）
• お鍋
• ザル
• >>たたきめかぶの保存方法はこちら
• >>生めかぶの冷凍保存方法はこちら
• >>たたきめかぶの作り方(包丁編)はこちら

作り方

• 1

  

  生のめかぶを、流水で軽く洗い流しましょう。

• 2

  

  めかぶの葉と葉の間に汚れがたまりやすいので、葉と葉の間も洗いましょう。

• 3

  

  お鍋に水を入れて沸騰させ、洗った「生めかぶ」を入れます。

• 4

  

  生めかぶをお湯に入れたら、およそ約2〜3秒程度でめかぶの色が変わります。色が緑色に変わったら、すぐにお湯から取り上げます。

• 5

  

  湯通ししためかぶは、氷水で軽く冷やしましょう。冷やすことで、鮮やかな緑色が長持ちします。

• 6

  

  冷水で冷やしたら、水を切り、包丁を使いめかぶをたたいていきましょう。食感を考慮し、細かくたたくのがポイントです。

• 7

  

  包丁が2丁ある方は、2丁使ってたたくのがオススメです。素早くできますよ♪

• 8

  

  これくらいの大きさにたたけば「たたきめかぶ」の完成です。サクサクとした食感と磯の香りが抜群！麺つゆや酢醤油と絡めて、あつあつごはんにのせてお楽しみください。

三陸めかぶの旬

三陸のメカブは3月〜4月が一番おいしい季節。香り、肉厚さ、味わい共に三陸のめかぶは正に一級品。地元では生の状態で販売しています。生のメカブはカットの仕方でさまざまな食感が楽しめるのも魅力。湯通しした瞬間に鮮やかな緑色に変わる様は、三陸の春を代表する風物詩。メカブは5月半ばを過ぎると味が落ちて参ります。つまりメカブが本当に美味しい時期は、たった1ヶ月だけなのです。>>三陸めかぶの旬と販売時期っていつ？

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【販売期間：3～4月限定】前浜で水揚げされた新鮮な穫れたて「生めかぶ」をそのまま食卓へ直送致します。感動を味わって頂けるよう様々な生めかぶレシピを掲載した「感動の生めかぶレシピ」も付属。産地の人しか知らないメカブの本当の美味しさをお楽しみ頂けます。芯なし・簡易パックでお届けします。

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