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たたきめかぶの作り方(フードプロセッサー) | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » めかぶレシピ » たたきめかぶの作り方(フードプロセッサー)
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「たたきめかぶ」は通常包丁でトントンたたいて作りますが、叩くのが大変という方はフードプロセッサーがオススメ。手も汚れないのでラクチンですよ♪ めかぶの下処理としてもご活用頂けます。ただしちょっとしたコツがありますのでぜひチェックしてみてください。

湯通めかぶの作り方(フードプロセッサー編)

ここがオススメ

旬の生めかぶでつくる「たたきめかぶ」は、コリコリ食感とふんわり礒の香りが絶妙です。あつあつご飯にもぴったりですし、めかぶ料理にもすぐに使えます。フードプロセッサーで細かく刻むときのコツは「やりすぎない」こと。しかもフードプロセッサーなら、手も汚れないのでとっても便利ですよ^^

作り方

  • 1

    たたきめかぶの作り方(フードプロセッサー編)1

    生のめかぶを、流水で洗いましょう。めかぶの葉と葉の間に汚れがたまりやすいので、間も洗いましょう。水の色が変わるくらい汚れがとれます。
  • 2

    たたきめかぶの作り方(フードプロセッサー編2)

    湯通しする前に、フードプロセッサーに入れやすい大きさにめかぶをカットしておきます。
  • 3

    たたきめかぶの作り方(フードプロセッサー編)3

    お鍋に水を入れ沸騰させたら、水洗いしてカットした「生めかぶ」を入れ、湯通ししましょう。
  • 4

    たたきめかぶの作り方(フードプロセッサー編)4

    茶色い生のめかぶが「緑色」に変わったらお湯から取り上げます。約2〜3秒程度でめかぶの色が変わります。
  • 5

    たたきめかぶの作り方(フードプロセッサー編)5

    湯通ししためかぶは、氷水で軽く冷やします。こうすることでめかぶの緑色が保てます。
  • 6

    たたきめかぶの作り方(フードプロセッサー編)6

    氷水で冷やし、めかぶの水分を切ったらフードプロセッサーに「湯通ししためかぶ」を入れます。
  • 7

    たたきめかぶの作り方(フードプロセッサー編)7

    フードプロセッサーで細かく刻んでいきます。やりすぎるとペースト状になりますのでご注意ください。ポイントはめかぶの食感を残す程度に刻むこと。
  • 8

    たたきめかぶの作り方(フードプロセッサー編)8

    これくらに刻めれば完成です。麺つゆや酢醤油を合わせて、あつあつごはんにたっぷりのせてお楽しみください。めかぶ料理にもそのままお使いいただけます。
読み物
三陸めかぶの旬

三陸のメカブは3月〜4月が一番おいしい季節。香り、肉厚さ、味わい共に三陸のめかぶは正に一級品。地元では生の状態で販売しています。生のメカブはカットの仕方でさまざまな食感が楽しめるのも魅力。湯通しした瞬間に鮮やかな緑色に変わる様は、三陸の春を代表する風物詩。メカブは5月半ばを過ぎると味が落ちて参ります。つまりメカブが本当に美味しい時期は、たった1ヶ月だけなのです。>>三陸めかぶの旬と販売時期っていつ?

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生めかぶ

【3月〜4月限定販売】三陸産「感動の生めかぶ」500gパック(2~3人前) 《クール冷蔵発送》

680円

【販売期間:3~4月限定】前浜で水揚げされた新鮮な穫れたて「生めかぶ」をそのまま食卓へ直送致します。感動を味わって頂けるよう様々な生めかぶレシピを掲載した「感動の生めかぶレシピ」も付属。産地の人しか知らないメカブの本当の美味しさをお楽しみ頂けます。芯なし・簡易パックでお届けします。
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