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昆布レシピ | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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塩蔵こんぶ 戻し方

塩蔵昆布の戻し方

柔らかくてとっても肉厚、さまざまなお料理に大活躍の一級品「塩蔵こんぶ」。より美味しくお召し上がりいた…

昆布の佃煮の作り方

肉厚でやわらかい「三陸昆布」なら、煮込み料理もお手の物♪ 使い勝手の良い「塩蔵昆布」を使った「昆布の…
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昆布の旬

昆布の旬は収穫される冬から春にかけて。地方によって多少異なります。塩蔵とは、塩を使った食料保存方法の事。昆布は1年で1度の水揚げ(冬から春)のため、1年間の保存に耐えられるよう、この方法が使われるようになりました。シーズンになると水揚したばかりの昆布を湯通しし、冷やして塩をまぶし脱水する作業が連日続きます。そうすることで素材の良さを損なうことなく保存ができ、水で戻し塩分を抜くことで一年中おいしく楽しめるのです。当店の「神割こんぶ」は三陸産の一級コンブを厳選、肉厚で柔らかく様々なお料理に活躍する一級品です。

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