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山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » 牡蠣レシピ » 牡蠣雑炊の作り方(土鍋)動画付き
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牡蠣ぷりぷり、溶かしバターのコク。贅沢で優しい味わいの「牡蠣雑炊」は、ぽかぽか身体あたたまる冬レシピです。

牡蠣 雑炊 レシピ

ここがオススメ

バターが決めての「牡蠣雑炊」をご紹介。いつもの牡蠣雑炊に、バターを加えるだけでワンランクアップの美味しさになります。コツは具材に火を通しすぎないこと。牡蠣はプリップリ、卵ふんわり、水菜の歯ごたえも楽しんで。牡蠣だしの旨み、バターのコクがなんとも贅沢で優しい味わいです。おかわり用に、分量より少し多めに作るのもオススメ。何杯でも食べたくなる!おかわり必須の絶品レシピです。

Check 用意するもの(2〜3人前)

  • 生牡蠣  250g
  • ごはん  茶碗3杯分(冷たいご飯でOK)
  • 卵    1~2個
  • 水菜   1束(セリ・ネギもオススメ)
  • バター  12g(大さじ1)
  • 水    500cc
  • 顆粒だし 大さじ1
  • 塩    少々
  • みりん  適量
  • 牡蠣をていねいに洗いたい場合は、大根おろしを使った洗い方がオススメです。
    >>牡蠣の下処理方法はこちら

作り方

  • 1

    牡蠣 雑炊 レシピ

    「牡蠣」を流水でよく洗い、水気を切ります。「卵」は溶き、「水菜」は食べやすい大きさに切っておきましょう。
  • 2

    牡蠣 雑炊 レシピ

    土鍋に「水」を入れたらフタをし、沸騰させましょう。
  • 3

    牡蠣 雑炊 レシピ

    沸騰したら「顆粒だし・塩・みりん」を入れます。
  • 4

    牡蠣 雑炊 レシピ

    煮立たせたら「牡蠣」を入れ、軽く火が通るまで中火で煮ます。(牡蠣は火を通しすぎないのがコツ。ぷりっぷりで美味しくなります)
  • 5

    牡蠣 雑炊 レシピ

    「ごはん」を入れ、よく混ぜながら煮ます。(普通サイズのお茶碗に軽く3杯程度。冷たいご飯でもOKです)
  • 6

    牡蠣 雑炊 レシピ

    「溶き卵」を回し入れます。(卵は硬くならないようふんわり仕上げましょう)
  • 7

    牡蠣 雑炊 レシピ

    「バター」と「水菜」を加えたらフタをし、バターが溶けるまで煮ましょう。(水菜の代わりにセリ、ネギもオススメ)
  • 8

    牡蠣 雑炊 レシピ

    お茶碗に盛りつけたら完成です。お好みで「梅干し」と一緒に食べても美味しいですよ。

 

動画アイコンレシピ動画

このレシピで使われている商品はこちら

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2,500円(税込)

旬の三陸産真牡蠣(カキ)をむき身にし、500gパックに水なしでぎっしり詰め込みました。むき身だからお料理にすぐに使えてとっても便利^^ 牡蠣ご飯やカキ鍋、カキフライがすぐに楽しめます。
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