バターが決めての「牡蠣雑炊」をご紹介。いつもの牡蠣雑炊に、バターを加えるだけでワンランクアップの美味しさになります。コツは具材に火を通しすぎないこと。牡蠣はプリップリ、卵ふんわり、水菜の歯ごたえも楽しんで。牡蠣だしの旨み、バターのコクがなんとも贅沢で優しい味わいです。おかわり用に、分量より少し多めに作るのもオススメ。何杯でも食べたくなる！おかわり必須の絶品レシピです。
コツ・ポイント
牡蠣は火を通しすぎないのがコツ。ぷりっぷりで美味しくなります。
牡蠣雑炊の作り方（土鍋）動画付き
分量2〜3人前
材料【2〜3人前】
- 生牡蠣
- 250g
- ごはん
- 茶碗3杯分（冷たいご飯でOK）
- 卵
- 1～2個
- 水菜
- 1束（セリ・ネギもオススメ）
- バター
- 12g（大さじ1）
- 水
- 500cc
- 顆粒だし
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- みりん
- 適量
- 牡蠣をていねいに洗いたい場合は、大根おろしを使った洗い方がオススメです。
>>牡蠣の下処理方法はこちら
作り方
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「牡蠣」を流水でよく洗い、水気を切ります。「卵」は溶き、「水菜」は食べやすい大きさに切っておきましょう。
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土鍋に「水」を入れたらフタをし、沸騰させましょう。
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沸騰したら「顆粒だし・塩・みりん」を入れます。
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煮立たせたら「牡蠣」を入れ、軽く火が通るまで中火で煮ます。（牡蠣は火を通しすぎないのがコツ。ぷりっぷりで美味しくなります）
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「ごはん」を入れ、よく混ぜながら煮ます。（普通サイズのお茶碗に軽く3杯程度。冷たいご飯でもOKです）ここで味見をし、うすい場合は塩で調整しましょう。
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「溶き卵」を回し入れます。（卵は硬くならないようふんわり仕上げましょう）
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「バター」と「水菜」を加えたらフタをし、バターが溶けるまで煮ましょう。（水菜の代わりにセリ、ネギもオススメ）
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お茶碗に盛りつけたら完成です。お好みで「梅干し」と一緒に食べても美味しいですよ。
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