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さんまの冷凍保存方法 | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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内臓は取らなくてOK!魚屋直伝♪ 食べきれない生サンマの上手な「冷凍保存方法」を伝授します!

さんまの冷凍保存方法

ここがオススメ

旬の「生サンマ」は「お刺身」が旨いのは分かっている。でもどうしても「食べきれない」時ってありますよね。食べきれない生サンマを上手に冷凍保存したい!好きな時に解凍してサンマの塩焼きを楽しみたい!そんな方にぴったりの「冷凍保存」の仕方を伝授します。内蔵を取り除くことなく、所要時間1分でできるカンタン保存方法です。ぜひお試しください。

用意するもの Check

  • 新鮮な生さんま
  • まな板・包丁
  • ラップまたはジップ式パック
  • キッチンペーパー
  • 生さんまが食べきれない場合の「冷凍保存」方法です。通常、冷凍庫で約30日間保存頂けます。解凍後は、生食ではなく必ず加熱してお召し上がり下さい。 塩焼きにする場合は。完全に解凍してから焼いてください。冷凍のままだと上手に焼けません。
    >>生さんまの冷蔵保存方法はこちら

作り方

    • 1

      生さんまの保存方法(1)生さんまを流水で洗う

      生サンマを冷凍保存する際は、まず生サンマの表面を冷水で軽く洗います。雑菌を乗り除くためですが流水なら軽く流す程度でOKです。
    • 2

      生さんまの保存方法(2)キッチンペーパーで生さんまの水分を拭き取る

      流水で洗った生サンマの水分をキッチンペーパーでふき取ります。水分はしっかり取り除きましょう。
    • 3

      生さんまの保存方法(3)生さんまをラップで包む

      キッチンペーパーでサンマの水分を取ったら、ラップまたはジップ式パックで包みましょう。
    • 4

      生さんまの保存方法(4)生さんまをラップで包む際は空気を抜く

      生サンマをラップで包む際は、なるべく空気を抜きます。保存中の乾燥が防げます。

  • 5

    生さんまの保存方法(5)生さんまを冷凍保存する

    ラップで包んだ生サンマを、冷凍庫で保存しましょう。サンマの内蔵を取り除いて冷凍保存するやり方もありますが、内蔵部分から「冷凍焼け」し黄色く変色してしまう場合がございます。内蔵を取り除く必要はありません。そのまま冷凍保存下さい。
  • 6

    脂ののった新鮮な生さんまなら、塩焼きも絶品です!

    塩焼きにする際は、冷蔵庫または常温で解凍してから焼いてください。冷凍のままですと上手に焼けません。>>サンマの塩焼きレシピはこちら

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

読み物
三陸産「生さんま」の旬

三陸産の生さんまは9月中旬〜10月中旬が最も旬です!つまり1年でたった一ヶ月だけの旬の味なんです。旬の秋刀魚は上質な脂が自慢!ぜひぜひさんまの塩焼以外にもお刺身でお楽しみ下さい(^^)
さんまのサイズは毎年異なります。特に特大サイズの生さんまが水揚げされる年は嬉しいですよね!焼いてもよし!お刺身でもよし!一品料理にもお使い頂ける旬のさんまを思う存分お楽しみ下さい。
>>生さんま特集ページはこちら

このレシピで使われている商品はこちら

【送料込み】気仙沼産「極上生さんま」大サイズ10尾(1.4kg以上) ※秋刀魚レシピ・かぼす付き《クール冷蔵発送》

【送料込み】気仙沼産「極上生さんま」10尾(1.2kg以上) ※秋刀魚レシピ・かぼす付き《クール冷蔵発送》

3,150円

秋の味覚「生サンマ」は一年でたった1ヶ月しか味わえない、まさに旬の逸品。当店がお届けする生秋刀魚は、水揚げされ選別された秋刀魚をプロの目でさらに選別。産地直送ならではの最高品質をお約束。とろ〜りトロけるサンマの脂、口に入れた瞬間あふれだす秋刀魚独特の旨味。さんまのお刺身なら、その全てが味わえます。まるで秋そのものが口のなかで満開に咲き誇る。そんな贅沢をお楽しみ下さい。『サンマのお刺身ってこんなに美味しかったの!?」きっとそう実感いただけるはずです。
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