ホタテのバター焼き

作り方

1. 殻付きホタテをさばき、ホタテの貝柱・ヒモ・内蔵をそれぞれ取り分けます。ホタテの貝柱は丸々そのまま、もしくは横に半分にスライスしても食べやすいですね。ヒモもバター焼きにすれば、シコシコした食感が楽しめます。

2. フライパンを温め、少々の油をひいてホタテを焼いていきます。アスパラなどお好みの野菜も一緒に。焼き加減は「強火」で一気に。新鮮なホタテなら、中がちょっとレアなくらいがプリップリの食感を楽しめます。

3. ホタテにある程度焼き目がついたら、バターを投入。溶けきる前にお醤油をちょっと垂らしましょう。あくまでも調味料は控えめに。

4. あとは器に盛りつけて完成！新鮮なホタテなら、レア焼き＆バターで最強おかずに。ぷりっぷりの食感と、ボイルしたホタテとは全く違う「旨味」が楽しめます。