カツオのとろろ丼（山かけ）動画付き

生姜の効いた甘辛い漬けダレが食欲をそそる「カツオのとろろ丼（山かけ）」レシピをご紹介。ネバネバ食材の山かけとオクラを加え栄養満点に！夏バテ気味でもパクパク食べられます。

ここがオススメ

分厚く切った旬の鰹を（かつお）を豪快に楽しめる「カツオのとろろ丼（山かけ）」。脂たっぷりのカツオも生姜の効いた甘辛いタレに漬ければ、いくらでも食べられます。ネバネバ食材の長芋とろろとオクラを加えれば栄養満点に♪夏バテ気味でもパクパク食べられます。余った漬けダレは上からたっぷりかけて。カツオのたたき、マグロにも良く合います。ぜひ、お試しください。

用意するもの(2人前)

• • 生カツオの刺身　 300g（お刺身10切ほど）
  • 長芋　 　　　　　200g
  • オクラ　 　　　　2本
  • 刻み海苔　 　　　お好みで
  • わさび　 　　　　お好みで

  漬けダレ

• 醤油　 　　　　　大さじ2
• みりん　 　　　　大さじ1
• 酒　 　　　　　　大さじ1
• 砂糖　 　　　　　小さじ1
• 生姜　 　　　　　小さじ1（お好みで調整）

作り方

• 1

  

  はじめに「漬けダレ」を作ります。タレの材料「醤油・みりん・酒・砂糖・生姜」を合わせ、よく混ぜます。

• 2

  

  漬けダレに「カツオの刺身」を加え、タレをからめます。

• 3

  

  漬けたカツオはラップで密閉します。（密閉することで空気に触れ変色するのを防げます。漬けダレも馴染みやすくなります。）

• 4

  

  冷蔵庫で10〜15分程おきます。（しっかり味をつけたい時は1時間程おきましょう）

• 5

  

  長芋の皮をむき、擦ります。（手が痒くなる場合もあるため手袋をつけるのがオススメです）

• 6

  

  オクラを茹で冷水にとったら、小口切りにします。（オクラの硬さはお好みで茹でましょう。冷水にとると緑色が鮮やかになります。）

• 7

  

  丼に「ご飯」を盛り付け、「漬けカツオ・長芋・オクラ」を盛り付けます。

• 8

  

  最後に「刻み海苔・わさび」をトッピングしたら完成です！ 残った「漬けダレ」は丼にかけてお楽しみください♪カツオのたたきやマグロでもオススメです。

 

レシピ動画

三陸産「釣りカツオ」の旬

三陸の釣りカツオは7月〜9月初旬が旬です。特に脂ののった時期のカツオは、見た目でも分かるくらい上質な脂がたっぷりのっています。三陸地方では、主にタタキではなく「お刺身」でカツオの脂を楽しむのが習慣です♪厚めに切った旬のカツオはまさに抜群の美味しさ！さっぱりとした脂と、とろける舌触りが特徴です。>>カツオの旬と販売時期って？

このレシピで使われている商品はこちら

【7月〜9月限定】三陸産「釣り鰹(かつお)」1筋　※お刺身・たたき選べます《クール冷蔵発送》

980円

【お届け期間：7月〜9月末まで】かつおの本場気仙沼産の釣りカツオを産地直送いたします。脂ののった「お刺身」・藁で仕上げた「たたき」のどちらかをお選び頂けます。地元ではお刺身で旬の脂を楽しむのが一般的ですが、さっぱりとしたたたきもオススメです。たたきには薬味もお付けします。

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