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カツオのとろろ丼(山かけ)動画付き | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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生姜の効いた甘辛い漬けダレが食欲をそそる「カツオのとろろ丼(山かけ)」レシピをご紹介。ネバネバ食材の山かけとオクラを加え栄養満点に!夏バテ気味でもパクパク食べられます。

カツオ とろろ丼 レシピ

ここがオススメ

分厚く切った旬の鰹を(かつお)を豪快に楽しめる「カツオのとろろ丼(山かけ)」。脂たっぷりのカツオも生姜の効いた甘辛いタレに漬ければ、いくらでも食べられます。ネバネバ食材の長芋とろろとオクラを加えれば栄養満点に♪夏バテ気味でもパクパク食べられます。余った漬けダレは上からたっぷりかけて。カツオのたたき、マグロにも良く合います。ぜひ、お試しください。

Check 用意するもの(2人前)

    • 生カツオの刺身  300g(お刺身10切ほど)
    • 長芋       200g
    • オクラ      2本
    • 刻み海苔     お好みで
    • わさび      お好みで

    漬けダレ

  • 醤油       大さじ2
  • みりん      大さじ1
  • 酒        大さじ1
  • 砂糖       小さじ1
  • 生姜       小さじ1(お好みで調整)

作り方

  • 1

    カツオ とろろ丼 レシピ

    はじめに「漬けダレ」を作ります。タレの材料「醤油・みりん・酒・砂糖・生姜」を合わせ、よく混ぜます。
  • 2

    カツオ とろろ丼 レシピ

    漬けダレに「カツオの刺身」を加え、タレをからめます。
  • 3

    カツオ とろろ丼 レシピ

    漬けたカツオはラップで密閉します。(密閉することで空気に触れ変色するのを防げます。漬けダレも馴染みやすくなります。)
  • 4

    カツオ とろろ丼 レシピ

    冷蔵庫で10〜15分程おきます。(しっかり味をつけたい時は1時間程おきましょう)
  • 5

    カツオ とろろ丼 レシピ

    長芋の皮をむき、擦ります。(手が痒くなる場合もあるため手袋をつけるのがオススメです)
  • 6

    カツオ とろろ丼 レシピ

    オクラを茹で冷水にとったら、小口切りにします。(オクラの硬さはお好みで茹でましょう。冷水にとると緑色が鮮やかになります。)
  • 7

    カツオ とろろ丼 レシピ

    丼に「ご飯」を盛り付け、「漬けカツオ・長芋・オクラ」を盛り付けます。
  • 8

    カツオ とろろ丼 レシピ

    最後に「刻み海苔・わさび」をトッピングしたら完成です! 残った「漬けダレ」は丼にかけてお楽しみください♪カツオのたたきやマグロでもオススメです。

 

動画アイコンレシピ動画

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三陸産「釣りカツオ」の旬

三陸の釣りカツオは7月〜9月初旬が旬です。特に脂ののった時期のカツオは、見た目でも分かるくらい上質な脂がたっぷりのっています。三陸地方では、主にタタキではなく「お刺身」でカツオの脂を楽しむのが習慣です♪厚めに切った旬のカツオはまさに抜群の美味しさ!さっぱりとした脂と、とろける舌触りが特徴です。>>カツオの旬と販売時期って?

このレシピで使われている商品はこちら

三陸産「釣り鰹(かつお)」1筋 ※お刺身・たたき選べます《クール冷蔵発送》お届け期間:9月末まで

【7月〜9月限定】三陸産「釣り鰹(かつお)」1筋 ※お刺身・たたき選べます《クール冷蔵発送》

980円

【お届け期間:7月〜9月末まで】かつおの本場気仙沼産の釣りカツオを産地直送いたします。脂ののった「お刺身」・藁で仕上げた「たたき」のどちらかをお選び頂けます。地元ではお刺身で旬の脂を楽しむのが一般的ですが、さっぱりとしたたたきもオススメです。たたきには薬味もお付けします。
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