かつおの本場「気仙沼産釣りかつお」をさらに美味しくいただくレシピのご紹介。旬の時期にとれるかつおは、脂がのっていて地元ではやはり「お刺身」でよく食されます。生姜とお醤油でいただくのが定番です。今回は「梅干し」を使用したカンタン『カツオお刺身用 梅だれ』をご紹介！梅のほのかな酸味が暑い夏にもピッタリ！さっぱりとした味わいなのでいくらでも食べられちゃいます♪もちろんかつおのたたきにもピッタリです！誰でも簡単に作れますので、ぜひお試しください♪
かつお刺身 梅だれ（動画付き）
材料
- かつお（刺身）
- 2〜3人前
- 梅干し
- 1〜２個
- 細ねぎ
- 1/4本
- ★酒
- 大さじ1/2
- ★酢
- 大さじ1.5
- ★砂糖
- 大さじ1
- ★塩
- 適量
- ★しょうゆ
- 大さじ1/2
- ※梅干しからも塩分が出るので、塩の加減は控えめに
作り方
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調理はとっても簡単です。まずは、梅干しの種を取り除き、細かくペースト状にします。
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ペースト状にした梅干しに、★『酒・酢・砂糖・塩・しょうゆ』の調味料を合わせよく混ぜ合わせます。（梅干しにも塩分が含まれるため、塩の加減は控えめにするのがポイントです！）
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細ネギをこまかく輪切りにしていきます。
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お皿にカツオのお刺身を盛り付け、細ネギを添えた上に「梅だれ」をかければ完成です！
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お酒の肴や、あつあつご飯と一緒にお楽しみください♪
三陸産「釣りカツオ」の旬
三陸の釣りかつおは7月〜9月初旬が旬です。特に脂ののった時期のかつおは、見た目でも分かるくらい上質な脂がたっぷりのっています。三陸地方では、主にタタキではなく「お刺身」でかつおの脂を楽しむのが習慣です♪厚めに切った旬のカツオはまさに抜群の美味しさ！さっぱりとした脂と、とろける舌触りが特徴です。>>カツオの旬と販売時期って？
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