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蒸しホヤの作り方 | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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ホヤ好きにはたまらない「殻付き蒸しほや」♪ 実はご自宅でとってもカンタンに作れます。ぷりっぷりの蒸しホヤ、ぜひ出来立ての熱々でお楽しみください。

蒸しホヤの作り方

ここがオススメ

蒸すことでとっても食べやすくなる「ホヤ」。ぷりっぷりのホヤの身を、殻から外して食べるのもまたオツですね(^^)お酒の肴にぴったりの旬の逸品です。ぜひ旬の殻付き生ホヤを使ってお楽しみください!

用意するもの Check

  • 殻付きホヤ  人数分
  • お酒 少々
  • お鍋
  • ※新鮮な殻付ホヤと、お鍋さえあればカンタン♪ ぜひお試し下さい!

作り方

    • 1

      <レシピ>殻付きホヤの剥き方

      ホヤの先端にはふたつの凹凸が付いています。よく見ると+(プラス)と-(マイナス)になっています。
    • 2

      <レシピ>殻付きホヤの剥き方

      このふたつの凹凸を包丁で切り落とします。後々、ご自分で「ほや塩辛」などを作る方は、ほやの汁が出ますのでボールなどに移す準備をしてください。
    • 3

      <レシピ>殻付きホヤの剥き方

      凹凸を切った状態。こんな形になります。
    • 4

      <レシピ>殻付きホヤの剥き方

      次にそのまま真横から、半分にするようにホヤの殻に包丁を入れます。
  • 5

    <レシピ>殻付きホヤの剥き方

    こちらが半分に切った状態です。ホヤの身は殻から外さず、内蔵である黒い部分だけを取り除きます。
  • 6

    蒸す

    鍋にお水を少し入れ、半分に切った「殻付きホヤ」を入れて強火で蒸します。
  • 7

    蒸しホヤ

    湯気が立ってきたら、お酒を振り、中火で2〜3分さらに蒸します。中身がくるんと丸まったら、完成!
  • 8

    蒸しホヤの食べ方

    「蒸しホヤ」の食べ方は、殻からホヤの身を外すだけ(^^)蒸したばかりのぷりっぷりのホヤは格別な味です。食べきれない場合は、ジップ式の保存パックに入れ冷凍しておけば30日保存可能です。

 

読み物
宮城県産「ホヤ」の旬

宮城県産ホヤの旬は5月〜8月。ほとんどが養殖で、全国シェアのおよそ8割を宮城県産が占めています。「学名:マボヤ」と言われる「真ほや」はホヤの王様と言われ殻に凹凸があり黄色のある身が特徴です。ちなみに北海道で水揚される「赤ホヤ」は身が赤色で殻に凹凸がありません。真ほやの最大の特徴は「肉厚な身」と「甘み」。鮮度の劣化に伴い、臭みやエグみが出てくるのもホヤの特徴。そのため、産地の品質だからこそ味わえる食材と言われています。宮城県産の真ホヤは、7〜8月に入ると身が締まりからが小さくなってきます。 >>殻付きホヤの旬っていつ?

このレシピで使われている商品はこちら

【送料込み】三陸産殻付 生ほや 1.0kg(約5個前後) ホヤの剥き方レシピ付《クール冷蔵発送》

【5月〜8月限定販売】【送料込み】三陸産殻付 生ほや 1.0kg(約5個前後) ホヤの剥き方レシピ付《クール冷蔵発送》

1,800円〜

南三陸志津川湾、目の前の海で水揚げされた新鮮な「殻付ほや」を産地直送致します。ほやの鮮度を保つため、氷詰めスピード便にて発送致します。到着後、剥き身にして「ホヤのお刺身・ほや料理」でお楽しみ下さい。ホヤの剥き方レシピ付きだから初めての方でも安心です。殻付ホヤは7月から8月にかけ殻が小さくなって参りますがその分身が締まり美味しくなってきますのでご安心下さい。
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