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ホヤの和風ジェノバソース パスタ | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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混ぜるだけの簡単でおしゃれな『ホヤの和風ジェノバソースパスタ』。旬の生ホヤと大葉の爽やかな香りのが特徴。彩りも鮮やかなホヤパスタの作り方です。

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ここがオススメ

旬の生ホヤを使ったほやパスタレシピ。ジェノバソースはバジルの代わりに大葉を使うことでほやとの相性抜群。トマトを添えると彩りも鮮やかに。作り方はとっても簡単混ぜるだけ。ジェノバソースは作りおきもできていろんな料理に使えます。ぜひ一度お試し下さい。

用意するもの(1人前) Check

  • 生ほや      2個
  • フルーツトマト 1個
  • 乾燥パスタ(麺が細いもの) 80g
  • 大葉      30枚
  • にんにく    一片
  • 松の実      20g
  • 粉チーズ    大さじ1
  • 塩       ひとつまみ
  • オリーブオイル 100cc
  • レモン汁    少々

作り方

  • 1

    ホヤと和風ジェノバソースパスタレシピ1

    まず、大葉30枚をフードプロセッサーに入れます。
  • 2

    ホヤと和風ジェノバソースパスタレシピ2

    次に粉チーズ大さじ1,塩ひとつまみ、オリーブオイル100cc、にんにく一片、松の実20gを入れます。
  • 3

    ホヤと和風ジェノバソースパスタレシピ3

    材料をすべて入れたらペースト状になるまで約1~2分間撹拌します。多く作りすぎた場合は保存容器に入れ冷凍で約1ヶ月保存可能です。
  • 4

    ホヤと和風ジェノバソースパスタレシピ4

    湯剥きしたトマトをさいの目切りにし、レモン汁少々加え混ぜます。
  • 5

    ホヤとトマトの冷製パスタレシピ1

    次にホヤを短冊切りにし、約10秒程度湯通しします。湯通ししたら氷水でよく冷やしキッチンペーパーで水分をよくとりましょう
  • 6

    ホヤと和風ジェノバソースパスタの作り方6

    ジェノバソース大さじ2に、湯通ししたホヤをよく水分を取ってから加えます。
  • 7

    ホヤと和風ジェノバソースパスタの作り方7

    パスタを茹でます。規定の時間より約30秒程度長く茹でましょう。茹で上がったら氷水で冷やします。冷製パスタには「カッペリーニ」と呼ばれる細い物を使うのがおすすめです。
  • 8

    ホヤと和風ジェノバソースパスタの作り方8

    氷水で冷やしたパスタをキッチンペーパーで水分をとりソースに良く絡めます。最後にパスタとトマトをお皿に盛りつけて完成です。

 

 

 

読み物
宮城県産「ホヤ」の旬

宮城県産ホヤの旬は5月〜8月。ほとんどが養殖で、全国シェアのおよそ8割を宮城県産が占めています。「学名:マボヤ」と言われる「真ほや」はホヤの王様と言われ殻に凹凸があり黄色のある身が特徴です。ちなみに北海道で水揚される「赤ホヤ」は身が赤色で殻に凹凸がありません。真ほやの最大の特徴は「肉厚な身」と「甘み」。鮮度の劣化に伴い、臭みやエグみが出てくるのもホヤの特徴。そのため、産地の品質だからこそ味わえる食材と言われています。宮城県産の真ホヤは、7〜8月に入ると身が締まりからが小さくなってきます。 >>殻付きホヤの旬っていつ?

このレシピで使われている商品はこちら

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【5月〜8月限定販売】【送料込み】三陸産殻付 生ほや 1.0kg(約5個前後) ホヤの剥き方レシピ付《クール冷蔵発送》

1,800円〜

南三陸志津川湾、目の前の海で水揚げされた新鮮な「殻付ほや」を産地直送致します。ほやの鮮度を保つため、氷詰めスピード便にて発送致します。到着後、剥き身にして「ホヤのお刺身・ほや料理」でお楽しみ下さい。ホヤの剥き方レシピ付きだから初めての方でも安心です。殻付ホヤは7月から8月にかけ殻が小さくなって参りますがその分身が締まり美味しくなってきますのでご安心下さい。
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