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ホヤとトマトの冷製パスタ | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » ほやレシピ » ホヤとトマトの冷製パスタ
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暑い夏にぴったり。さっぱりとしていて食べやすい「ホヤとトマトの冷製パスタ」。いつもとひと味違ったホヤを味わえます。新感覚のほやパスタのご紹介です。

ホヤとトマトの冷製パスタ

ここがオススメ

夏にぴったりホヤとトマトの冷製パスタ。ぷりっぷりの新鮮な生ホヤと甘みの強いフルーツトマトの相性は抜群。 鷹の爪でピリッとしたアクセントと、大葉の爽やかな香り、トマトとバルサミコ酢の酸味がホヤの旨味を引き出します。いつもとは違ったホヤの味わいに。さっぱりして食べやすいホヤパスタぜひお試し下さい。

用意するもの(一人前) Check

  • 生ほや      2個
  • フルーツトマト 中サイズ3つ
  • 大葉      三枚
  • オリーブオイル  適量
  • バルサミコ酢  小さじ1
  • はちみつ    小さじ1/2
  • 醤油     大さじ1/2
  • 塩       小さじ1/2
  • にんにく    一片
  • 鷹の爪     1/2本
  • 乾燥パスタ(麺が細いもの) 80g    「カッペリーニ」を使うのがおすすめです。

作り方

  • 1

    ホヤとトマトの冷製パスタレシピ1

    まずはホヤを短冊切りにし、約10秒程度湯通しします。湯通ししたら氷水でよく冷やしキッチンペーパーで水分をよく取りましょう
  • 2

    ホヤとトマトの冷製パスタレシピ2

    予め湯むきしたフルーツトマトをさいの目切りにします。大葉も千切りに切り分けましょう。
  • 3

    ホヤとトマトの冷製パスタレシピ3

    次に切ったトマトにバルサミコ酢小さじ1、はちみつ小さじ1/2、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1/2を入れ混ぜ合わせます。
  • 4

    ホヤとトマトの冷製パスタレシピ4

    先程混ぜあわせたトマトによく水分を切ったホヤと、切り分けた大葉の半分醤油大さじ1/2を入れ混ぜ合わせます。
  • 5

    ホヤとトマトの冷製パスタレシピ5

    フライパンにオリーブオイル20cc、みじんぎりにしたにんにく一片、鷹の爪1/2本を入れ弱火で熱しますにんにくが茶色く色ずいてきたら鷹の爪を取り出します。最後に盛り付けに使います
  • 6

    ホヤとトマトの冷製パスタレシピ6

    先程のボウルにフライパンのオリーブオイルを入れ混ぜ合わせ冷蔵庫に入れて冷やします
  • 7

    ホヤとトマトの冷製パスタレシピ7

    細めのパスタを茹でます。表記してある時間より約30秒程度長く茹でます。茹で上がったら氷水でよく冷やしキッチンペーパーで麺の水分をよく取ります
  • 8

    ホヤとトマトの冷製パスタレシピ8

    最後に麺とソースを絡めて、残りの大葉と盛り付けて完成です。さっぱりとした夏にぴったりの『ホヤとトマトの冷製パスタ』ぜひお試し下さい。

 

 

 

 

 

読み物
宮城県産「ホヤ」の旬

宮城県産ホヤの旬は5月〜8月。ほとんどが養殖で、全国シェアのおよそ8割を宮城県産が占めています。「学名:マボヤ」と言われる「真ほや」はホヤの王様と言われ殻に凹凸があり黄色のある身が特徴です。ちなみに北海道で水揚される「赤ホヤ」は身が赤色で殻に凹凸がありません。真ほやの最大の特徴は「肉厚な身」と「甘み」。鮮度の劣化に伴い、臭みやエグみが出てくるのもホヤの特徴。そのため、産地の品質だからこそ味わえる食材と言われています。宮城県産の真ホヤは、7〜8月に入ると身が締まりからが小さくなってきます。 >>殻付きホヤの旬っていつ?

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1,950円〜

南三陸志津川湾、目の前の海で水揚げされた新鮮な「殻付ほや」を産地直送致します。ほやの鮮度を保つため、氷詰めスピード便にて発送致します。到着後、剥き身にして「ホヤのお刺身・ほや料理」でお楽しみ下さい。ホヤの剥き方レシピ付きだから初めての方でも安心です。殻付ホヤは7月から8月にかけ殻が小さくなって参りますがその分身が締まり美味しくなってきますのでご安心下さい。
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