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蒸し牡蠣の作り方(電子レンジ編) | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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電子レンジでカンタンに作れる。レンジでチンする『蒸し牡蠣(かき)の作り方』。

蒸し牡蠣の作り方(電子レンジ編)

ここがオススメ

濃厚でクリーミーな味わいが特徴の三陸牡蠣(かき)。生で食べる牡蠣もいいけれど、寒い冬にはやっぱりホクホクの『蒸し牡蠣(かき)』がオススメ。牡蠣は蒸すことで旨味が濃縮され、生とは違った蒸し牡蠣特有の“やさしい味わい”が楽しめます。蒸し牡蠣は食べやすさも特徴のひとつ。生が心配な方も、これなら旬の牡蠣をまるごと美味しく楽しめます。電子レンジでの作り方は、蒸し牡蠣のもっともカンタンな方法。後片付けもラクチンですので、ぜひ試してほしいレシピです。

用意するもの Check

作り方

    • 1

      蒸し牡蠣の作り方(電子レンジ編)1 まずは人数分の殻付き牡蠣をお皿の上に並べます。殻付き牡蠣は重なり合わないようにしましょう。

      まずは人数分の殻付き牡蠣(かき)をお皿の上に並べます。熱の通りが悪くなるため、牡蠣(かき)はなるべく重なり合わないように並べましょう。
    • 2

      蒸し牡蠣の作り方(電子レンジ編)2 殻付き牡蠣を並べたらその上に濡らしたキッチンペーパーをのせます。

      殻付き牡蠣(かき)をお皿に並べたら、濡らしたキッチンペーパーを牡蠣に被せます。
    • 3

      蒸し牡蠣の作り方(電子レンジ編)3 さらにその上からラップをかけます。だだし、密封しないよう端っこに空間を開けておきましょう。

      さらにその上からラップをかけます。だだし、密封しないよう端っこに空間を開けておきましょう。電子レンジにかけた時、牡蠣の吹きこぼれを防ぐためです。お皿の中の蒸気が逃げるようにラップはゆるくかけるのがコツです。
    • 4

      蒸し牡蠣の作り方(電子レンジ編)4 次電子レンジにお皿に入れた牡蠣を入れます。

      準備が整ったら、電子レンジに牡蠣(かき)を入れたお皿を投入。
  • 5

    蒸し牡蠣の作り方(電子レンジ編)5 電子レンジで500w。牡蠣1個あたり3分です。この場合牡蠣が3つなので9分加熱します。

    電子レンジの出力は500w牡蠣1個あたり3分が目安。この場合、牡蠣(かき)が3つなので500Wで9分加熱します。
  • 6

    蒸し牡蠣の作り方(電子レンジ編)6 電子レンジから皿を取り出します。この時に皿がとても熱いのでふきんや厚手の手袋などで取り火傷に注意しましょう

    電子レンジから牡蠣(かき)を取り出します。皿がとても熱いので、ふきんやミトンを使い火傷に注意しましょう
  • 7

    蒸し牡蠣の作り方(電子レンジ編)7 蒸しあがった殻付き牡蠣はとっても熱いです。殻を外す際は専用のナイフなどで開けましょう。

    蒸しあがった殻付き牡蠣(かき)も非常に熱いです。殻を外す際は『専用ナイフ』または『洋食ナイフ』などで火傷に注意しながら開けましょう。特に牡蠣からの出る汁はかなり熱いです。火傷をしないよう注意してください。
  • 8

    蒸し牡蠣の作り方(電子レンジ編)8 牡蠣の殻を外しお皿に盛り付けて完成です!

    牡蠣(かき)の殻を外し、お皿に盛り付けて完成です!蒸し牡蠣はすぐに冷めてしまうので、できればアツアツのうちにお召し上がりください。
    >>電子レンジ内の牡蠣の臭いが気になる方は「レンジのカンタンな臭い取り方法」を参照ください。

 

読み物
牡蠣の旬と販売時期

三陸真牡蠣(マガキ)の旬は、11月〜2月。この冬の時期の牡蠣は「生食用」となります。三陸牡蠣の生産量は宮城県が日本一。三陸の生カキの特徴は、その『濃厚さ』と『クリーミーさ』。あっさりとした味わいの広島県産と比べても、驚くほどの濃厚さ。2月以降は加熱用となりますが、実は加熱用となった牡蠣が一番濃厚で美味しい時期と言われています。
>>生牡蠣(カキ)の旬と販売時期

このレシピで使われている商品はこちら

【送料込み】三陸産『殻付真牡蠣(カキ)』 大サイズ15個入 ※カキレシピ・専用ナイフ・軍手付

【送料込み】三陸産『殻付真牡蠣(カキ)』 大サイズ15個入 ※カキレシピ・専用ナイフ・軍手付

5,000円

三陸産の穫れたて真牡蠣(かき)の特徴は、溢れる程の濃厚さとクリーミーさ。口の中に入れた瞬間に感じる磯の香りは、産地直送でしか味わえない殻付きならではの贅沢。海の恵みをそのままに、活きた牡蠣を産地から直送いたします。専用ナイフとレシピ、軍手付きだから安心してギフトにもお使い頂けます。
お客様の声

 

お世話になった方へ、贈答用に1箱と、家族用に1箱、注文しました。せっかくの生カキ、家族揃って食べられる日をと、何度もお届日を変更させてしまいましたが、こころよく対応して頂きました。とにかく、大きくて新鮮で大変おいしかったです。贈った友達は、かなりの食通なのですが、その食通も唸らせ、大変喜ばれました。
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