さんま刺身用 薬味 生姜とネギのゴマポン酢

さんまの刺身にぴったり♪ 生姜とネギが食欲そそる、さんまのお刺身専用の薬味レシピです。

ここがオススメ

脂ののった新鮮な生さんまなら、やっぱりお刺身で食べたい！でもいつものお醤油やポン酢以外で、さんまのお刺身に合う「薬味」があれば教えてほしい。そんな方にぴったりなのが、この『生姜とネギのゴマポン酢』。生姜がとネギの食感、ゴマの香ばしさ。そして、さっぱり味のポン酢。食欲の秋、体も温まる生姜とネギが効いたこの薬味で、ぜひ旬のさんまの刺身を美味しくお楽しみください。さんまの塩焼きにも絶品です。

用意するもの

• 生さんま
• 生姜　 適量
• ネギ　適量
• 白ゴマ　適量
• ポン酢　適量
• ごま油　適用
• >>生さんまのさばき方はこちら

作り方

• 1

  

  まずは「生姜」をみじん切りにしましょう。みじん切りにすることで食感を活かしたまま生姜の香りと味が際立ちます。

• 2

  

  ネギも同じようにみじん切りにします。

• 3

  

  切った生姜とネギを器に入れます。ネギと生姜の比率は1：1ですが、ネギが好きな方は多めでもOKです。

• 4

  

  生姜とネギを入れたら、その上にポン酢を加えます。この時、ポン酢は生姜とネギが浸るくらい入れるのがコツです。

• 5

  

  次にごま油をちょっとだけ回しかけます。全体に味が馴染むよう、よく絡めましょう。

• 6

  

  最後に白ゴマを入れれば完成です。すぐ食べても美味しいですが、冷蔵庫で3時間ほど置くと、より味が際立ちます。

• 7

  

  こちらが、さんまのお刺身にぴったりの薬味「生姜とネギのゴマポン酢」の完成図。さっぱり味ですので、さんまのお刺身にたっぷり絡めてお楽しみください。

 

【監修】南三陸町 すがわら 店主 菅原良成
大阪北新地、東京銀座・日本橋で修行し割烹を極めた料理人が腕を振るう南三陸の名店。旬の野菜、魚介類など地元産の食材を駆使し春夏秋冬を意識した創作メニューは、すべて一から手間をかけ繊細な味付けで提供される。

生さんまの旬と販売時期

三陸産の生さんまは9月中旬〜10月中旬が最も旬です！つまり1年でたった一ヶ月だけの旬の味なんです。旬の秋刀魚は上質な脂が自慢！ぜひぜひさんまの塩焼以外にもお刺身でお楽しみ下さい（^^）
さんまのサイズは毎年異なります。特に特大サイズの生さんまが水揚げされる年は嬉しいですよね！焼いてもよし！お刺身でもよし！一品料理にもお使い頂ける旬のさんまを思う存分お楽しみ下さい。
>>生さんま特集ページはこちら

このレシピで使われている商品はこちら

【送料込み】気仙沼産「極上生さんま」10尾(1.2kg以上)　※秋刀魚レシピ・かぼす付き《クール冷蔵発送》

3,150円

秋の味覚「生サンマ」は一年でたった1ヶ月しか味わえない、まさに旬の逸品。当店がお届けする生秋刀魚は、水揚げされ選別された秋刀魚をプロの目でさらに選別。産地直送ならではの最高品質をお約束。とろ〜りトロけるサンマの脂、口に入れた瞬間あふれだす秋刀魚独特の旨味。さんまのお刺身なら、その全てが味わえます。まるで秋そのものが口のなかで満開に咲き誇る。そんな贅沢をお楽しみ下さい。『サンマのお刺身ってこんなに美味しかったの！？」きっとそう実感いただけるはずです。

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