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さんま刺身用 薬味 生姜とネギのゴマポン酢 | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » さんまレシピ » さんま刺身用 薬味 生姜とネギのゴマポン酢
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さんまの刺身にぴったり♪ 生姜とネギが食欲そそる、さんまのお刺身専用の薬味レシピです。

さんま塩焼き用『食べる薬味』レシピ

ここがオススメ

脂ののった新鮮な生さんまなら、やっぱりお刺身で食べたい!でもいつものお醤油やポン酢以外で、さんまのお刺身に合う「薬味」があれば教えてほしい。そんな方にぴったりなのが、この『生姜とネギのゴマポン酢』。生姜がとネギの食感、ゴマの香ばしさ。そして、さっぱり味のポン酢。食欲の秋、体も温まる生姜とネギが効いたこの薬味で、ぜひ旬のさんまの刺身を美味しくお楽しみください。さんまの塩焼きにも絶品です

用意するもの Check

作り方

    • 1

      さんまのお刺身にぴったりの薬味レシピ 生姜とネギのゴマポン酢1〜しょうがをみじんぎりにしましょう〜

      まずは「生姜」をみじん切りにしましょう。みじん切りにすることで食感を活かしたまま生姜の香りと味が際立ちます。
    • 2

      さんまのお刺身にぴったりの薬味レシピ 生姜とネギのゴマポン酢2〜ネギも同じようにみじん切りにします。ネギが好きな方は多めにしてもOKです〜

      ネギも同じようにみじん切りにします。
    • 3

      さんまのお刺身にぴったりの薬味レシピ 生姜とネギのゴマポン酢3〜ネギとしょうがを混ぜあわせます〜

      切った生姜とネギを器に入れます。ネギと生姜の比率は1:1ですが、ネギが好きな方は多めでもOKです。
    • 4

      さんまのお刺身にぴったりの薬味レシピ 生姜とネギのゴマポン酢4〜しょうがとネギにぽん酢を入れます。この時ぽん酢はしょうがとネギがひたるくらい入れるのがコツ〜

      生姜とネギを入れたら、その上にポン酢を加えます。この時、ポン酢は生姜とネギが浸るくらい入れるのがコツです。

  • 5

    さんまのお刺身にぴったりの薬味レシピ 生姜とネギのゴマポン酢5〜次はごま油を入れます。全体にあじが馴染むようによく絡めましょう〜

    次にごま油をちょっとだけ回しかけます。全体に味が馴染むよう、よく絡めましょう
  • 6

    さんまのお刺身にぴったりの薬味レシピ 生姜とネギのゴマポン酢6〜よく絡めたら白ゴマを入れ完成です。冷蔵庫で3時間ほど寝かせるのもおすすめ〜

    最後に白ゴマを入れれば完成です。すぐ食べても美味しいですが、冷蔵庫で3時間ほど置くと、より味が際立ちます。
  • 7

    さんまのお刺身にぴったりの薬味レシピ 生姜とネギのゴマポン酢7〜こちらが完成図。さんまのお刺身にたっぷり絡めてお楽しみください〜

    こちらが、さんまのお刺身にぴったりの薬味「生姜とネギのゴマポン酢」の完成図。さっぱり味ですので、さんまのお刺身にたっぷり絡めてお楽しみください。

 

【監修】南三陸町 すがわら 店主 菅原良成

【監修】南三陸町 すがわら 店主 菅原良成
大阪北新地、東京銀座・日本橋で修行し割烹を極めた料理人が腕を振るう南三陸の名店。旬の野菜、魚介類など地元産の食材を駆使し春夏秋冬を意識した創作メニューは、すべて一から手間をかけ繊細な味付けで提供される。

読み物
生さんまの旬と販売時期

三陸産の生さんまは9月中旬〜10月中旬が最も旬です!つまり1年でたった一ヶ月だけの旬の味なんです。旬の秋刀魚は上質な脂が自慢!ぜひぜひさんまの塩焼以外にもお刺身でお楽しみ下さい(^^)
さんまのサイズは毎年異なります。特に特大サイズの生さんまが水揚げされる年は嬉しいですよね!焼いてもよし!お刺身でもよし!一品料理にもお使い頂ける旬のさんまを思う存分お楽しみ下さい。
>>生さんま特集ページはこちら

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【送料込み】気仙沼産「極上生さんま」大サイズ10尾(1.4kg以上) ※秋刀魚レシピ・かぼす付き《クール冷蔵発送》

【送料込み】気仙沼産「極上生さんま」10尾(1.2kg以上) ※秋刀魚レシピ・かぼす付き《クール冷蔵発送》

3,150円

秋の味覚「生サンマ」は一年でたった1ヶ月しか味わえない、まさに旬の逸品。当店がお届けする生秋刀魚は、水揚げされ選別された秋刀魚をプロの目でさらに選別。産地直送ならではの最高品質をお約束。とろ〜りトロけるサンマの脂、口に入れた瞬間あふれだす秋刀魚独特の旨味。さんまのお刺身なら、その全てが味わえます。まるで秋そのものが口のなかで満開に咲き誇る。そんな贅沢をお楽しみ下さい。『サンマのお刺身ってこんなに美味しかったの!?」きっとそう実感いただけるはずです。
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