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海鮮と魚介類、海産物のギフト通販 山内鮮魚店

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鮭の旨味が染み込んだ大根と、ホクホクの鮭の身がカラダの芯まで染みわたる♪鮭大根のご紹介です!

ここがオススメ

10月から旬をむかえる秋鮭の切り身と大根を、味噌で煮込んだ鮭大根。ホクホクの鮭の身に鮭の旨味が染みこんだ大根が口の中でじゅわ〜っと広がります。生姜が効いたほっこり優しい味わいに仕上がっています。どこか懐かしい味わいの鮭大根は、ひと口食べればカラダに染み渡る1品です♪

Check 用意するもの(3〜4人前)

  • 鮭切り身      2切
  • 大根          中1/2本
  • さやえんどう      3枚
  • 生姜うす切り      4枚
  • A
  • 水           300ml
  • 顆粒だし        小さじ1
  • B
  • みそ          大さじ2
  • みりん         大さじ1
  • 砂糖          大さじ1/2

作り方

  • 1

    鮭の切り身は、ひと口大の大きさに切り分けます。
  • 2

    大根は約1cm幅の輪切りにし皮を剥いていきます。皮を剥いたら半月切りにしましょう。
  • 3

    きぬさやは筋を取り、斜め半分に切ります。
  • 4

    鍋に大根とAを入れ、煮立ったらフタをし中火で5分煮ていきます。
  • 5

    大根が煮えたら、Bを入れます。
  • 6

    鮭の切り身と生姜を加え、クッキングシートなどで落しフタをし弱火で約25分煮込んでいきます。
  • 7

    最後にさやえんどうを入れ、軽く火を通します。
  • 8

    器に盛り付けたら完成です!

 

 

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はらこ飯(秋鮭)の旬

はらこ飯の旬は、原料となる「天然秋鮭(シロサケ)」の旬と同じ。主に三陸沖で水揚げされる天然秋鮭漁は、10月から本格化し12月中旬まで続きます。一年でおよそ2ヶ月間だけの旬ですが、秋鮭が故郷の海に戻ってくるのは放流してから4年後。その旅はアラスカやオホーツク海にまで渡り、この三陸の海に戻ってきます。天然秋鮭は、水温の低い、極寒の海の恵みと言えます。
>>はらこ飯特集ページはこちら

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【送料込み】はらこ飯セットA (1~2人前)※はらこ飯の作り方レシピ付《クール冷蔵発送》

「はらこ飯」とは、秋から冬にかけて水揚げされる秋鮭を使い、旨みの凝縮した鮭のハラスをダシに炊いたご飯に、脂ののった鮭の身とイクラをのせた贅沢な丼です。こちらのセットにオマケとして付属されております秋鮭の切り身は、色々なアレンジレシピをお楽しみいただけます!
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【例】下処理 ほや

はらこ飯

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