さんまのカルパッチョの作り方

作り方

1. 

   さんまのカルパッチョを作るには「さんまを三枚におろす」必要があります。まずはこちらを参照しながら生さんまを三枚におろしてみましょう。さんまの中骨が気になる方は写真のような中骨の取り方を伝授します。まずは「中骨に沿って」包丁をいれていきます。※中骨が気にならない方は三枚おろしにしたのち、そのまま「5」までおすすみください。

   

2. 

   中骨に沿って包丁をいれたら、骨の部分の端をピンセットでつまみ中骨をさんまの身から外していきます。

   

3. 

   上手く包丁が入っていたら、こういう風にスルスルと骨が外れます。

   

4. 

   さんまの皮は中骨をとった後に剥がすのがおすすめです。皮を指で固定し、包丁で身をゆっくり剥がしていきます。

   

5. 

   カルパッチョにする場合には、さんまの身をナナメに細切りするのがおすすめです。野菜とのバランスを考えて、食感が活きるよう厚みを調整しましょう。

   

6. 

   器に野菜を盛り付けて、その上に細切りにした生さんまをトッピングします。

   

7. 

   ソースを作ります。ごま油1：ポン酢5の割合で混ぜ合わせます。

   

8. 

   器に回しかければ完成です。さっぱりとしてますがしっかり秋を感じる「サンマのカルパッチョ」の出来上がりです。