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ホヤ塩辛の作り方 | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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自分で作るから、なお美味しい♪ 新鮮な生ホヤを使えば、とってもおいしく出来上がります。毎日の晩酌が楽しくなる「ホヤ塩辛の作り方」レシピ。ぜひお試しください。

ホヤ塩辛 レシピ

ここがオススメ

ホヤの塩辛はお酒との相性も抜群です。新鮮な生ホヤであればあるほど、クセが少なく瑞々しい塩辛に出来上がります。しかも自分でつくるホヤの塩辛はなんとも格別。下記の作り方を参考に、お酒を入れたり自分流にアレンジできるのもホヤの塩辛の魅力です。新鮮なホヤがあれば、とっても美味しく出来上がります。チャレンジしてみてください。

用意するもの Check

  • 生ホヤ  適量
  • 塩 適量
  • みりん または 日本酒 または焼酎
  • お醤油(お好みで)

作り方

    • 1

      予め、生のホヤを食べやすい大きさにカットしておきます。小さめにカットしてもいいですが、食感を活かすならちょっと大き目がオススメです。
    • 2

      鍋にみりん(または日本酒or焼酎)を入れ、沸騰させアルコールを飛ばし、冷ましておきましょう。
    • 3

      ボールにカットした生のホヤを入れ、塩を振ります(当店では塩分控えめがおすすめですがお好みで調整ください)。
    • 4

      沸騰させ冷ましておいた、みりん(または日本酒or焼酎)を入れてよく混ぜ合わせ、蓋のついた容器に入れて冷蔵庫で2〜3日おけば完成!お醤油はアクセントでちょっと入れると味が引き締まります。

読み物
宮城県産「ホヤ」の旬

「学名:マボヤ」と言われる「真ほや」はホヤの王様と言われ殻に凹凸があり黄色のある身が特徴です。その真ホヤの全国シェアは、8割が宮城県産。ホヤの旬は5月〜8月でそのほとんどが養殖です。北海道で水揚される「赤ホヤ」は身が赤色で殻に凹凸がなく薄い身が特徴。真ほやの最大の特徴は「肉厚な身」と「甘み」。鮮度の劣化に伴い、臭みやエグみが出てくるのもホヤの特徴。そのため、産地の品質だからこそ味わえる食材と言われています。宮城県産の真ホヤは、7〜8月に入ると身が締まり殻の大きさが小さくなってきますが、この時期のホヤが一番の旬と言われています。 >>一年中おいしい生ホヤが食べたいなら

このレシピで使われている商品はこちら

お刺身用 急速冷凍 生むきほやお刺身用 急速冷凍 生むきほや

お刺身用 急速冷凍 生むきほや(400g入)お徳用 約2~3人前

1,080円

 

お客様の声

 

『冷凍ながらも、たいへん風味が良く、肉厚な食感にいつも驚いています。解凍後、わさび醤油でいただくのも美味ですが、かつおだしに昆布を入れ、日本酒と酢を適量混ぜたつゆを作り、このほやを1~2日間ほど浸してからいただいています。私は、この食べ方が今、やみつきになっています。』 (お客様の声をもっと見る)

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