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釜あげシラス丼(梅しそ) | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » 釜あげシラスレシピ » 釜あげシラス丼(梅しそ)
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ごはんにシラスをのせた、定番「釜揚げシラス丼」もいいけれど。梅とシソ使ったさわやかな釜揚げシラス丼もオススメです♪ 酸味と塩味の絶妙なバランスが◎。ぜひお試しください。

釜あげシラス丼(梅しそ)

ここがオススメ

王道の「釜あげシラス丼」。ちょっと変わった食べ方を楽しみたい。そんな方にオススメなのが梅とシソを使った爽やかなシラス丼。酸味と塩味の絶妙なバランス、シラスの繊細な味わいが活きたレシピは、思わずごはんが進むおいしさ。女性にもおすすめの釜あげシラスレシピです。

用意するもの Check

作り方

    • 1

      予め「梅干し」を細かく刻んでおきましょう。食感を楽しむなら固めの梅干しもオススメです。さらに大根おろしに細かく刻んだ梅を和えます。味付けは一切不要です。
    • 2

      シソの葉を食べやすい大きさに刻みましょう。シソの香りが食欲をそそります。
    • 3

      丼にあつあつのごはんを盛りつけ、海苔・シラス・大根おろし・シソの葉の順に盛りつけて完成! 梅の酸味を活かすためごはんは酢飯ではなく普通の白米がオススメです。
    • 4

      お好みで白ごまをまぶして。お醤油などの味付けは一切不要。シラス特有のあっさりとした魚の味を噛み締めながらお楽しみ下さい。

【監修】南三陸町 すがわら 店主 菅原良成

【監修】南三陸町 すがわら 店主 菅原良成
大阪北新地、東京銀座・日本橋で修行し割烹を極めた料理人が腕を振るう南三陸の名店。旬の野菜、魚介類など地元産の食材を駆使し春夏秋冬を意識した創作メニューは、すべて一から手間をかけ繊細な味付けで提供される。

読み物
釜あげシラスとは?

三陸のシラスは3月末~4月末のおよそ一ヶ月間だけ水揚げされます。シラスは足(鮮度落ち)が早いため、生のままではナカナカ楽しめません。水揚した夕方には味が変わってくるほどの魚です。「釜あげシラス」とは、まさに先人が築いた知恵そのもの。文字通り穫れたてのシラスを「釜」で茹で上げ、水分が蒸発する程度に軽く天日干しする。そうすることである程度の「保存」にも耐え、美味しく楽しめるようなるのが「釜あげシラス」です。

このレシピで使われている商品はこちら

三陸産「釜あげシラス」200g

三陸産「釜あげシラス」200g 《クール冷蔵発送》お届け期間:4月末まで

698円

【お届け期間:4月限定】前浜で水揚げされた新鮮なシラスを釜あげにしました。あつあつご飯にたっぷりのせて。お酒の肴にもぴったりの旬の逸品です。200g簡易パックで作り立てをお届け致します!
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釜あげシラスレシピ

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