旬の生ホヤならではの定番レシピといえば「ホヤの酢の物(通称:ホヤ酢)」。ホヤの甘みとお酢のさっぱり感がベストマッチ。誰もが認めるホヤの定番レシピです。夏が旬のホヤだけに、お酢との相性も嬉しいですよね。食欲が落ちる夏を乗り切る、さっぱりホヤレシピ「ホヤ酢」の作り方です。ぜひぜひお試しください。
コツ・ポイント
あらかじめ、キュウリを薄くスライスし、お塩で揉んで水気をとっておく。
分量2人前
調理10分
旬の生ホヤならではの定番レシピといえば「ホヤの酢の物(通称:ホヤ酢)」。ホヤの甘みとお酢のさっぱり感がベストマッチ。誰もが認めるホヤの定番レシピです。夏が旬のホヤだけに、お酢との相性も嬉しいですよね。食欲が落ちる夏を乗り切る、さっぱりホヤレシピ「ホヤ酢」の作り方です。ぜひぜひお試しください。
あらかじめ、キュウリを薄くスライスし、お塩で揉んで水気をとっておく。
ホヤ酢にはやっぱりキュウリがよく合いますよね。予め、キュウリを薄くスライスし、お塩で揉んで水気をとっておきます。
旬の「生ホヤ」を食べやすい大きさにカットします。
「ホヤ、キュウリ、お酢、みりん、砂糖、醤油」をボールに入れ、和えるだけ。
器に盛りつけて定番レシピ「ホヤ酢」の完成! 味付けはお好みで調整ください。
宮城県産ホヤの旬は5月〜8月。ほとんどが養殖で、全国シェアのおよそ8割を宮城県産が占めています。「学名:マボヤ」と言われる「真ほや」はホヤの王様と言われ殻に凹凸があり黄色のある身が特徴です。ちなみに北海道で水揚される「赤ホヤ」は身が赤色で殻に凹凸がありません。真ほやの最大の特徴は「肉厚な身」と「甘み」。鮮度の劣化に伴い、臭みやエグみが出てくるのもホヤの特徴。そのため、産地の品質だからこそ味わえる食材と言われています。宮城県産の真ホヤは、7〜8月に入ると身が締まりからが小さくなってきます。 >>一年中美味しい生ホヤが食べたいなら?