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ホヤ酢(ホヤの酢の物)の作り方 | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » ほやレシピ » ホヤ酢(ホヤの酢の物)の作り方
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旬のホヤで楽しみたい定番ホヤレシピ。食欲のない夏にも”ぺろり”と食べられる、さっぱり味がGOOD!ホヤの産地ならではの「ホヤ酢」の作り方を伝授します。

ホヤ酢(ほやの酢の物)

ここがオススメ

旬の生ホヤならではの定番レシピといえば「ホヤの酢の物(通称:ホヤ酢)」。ホヤの甘みとお酢のさっぱり感がベストマッチ。誰もが認めるホヤの定番レシピです。夏が旬のホヤだけに、お酢との相性も嬉しいですよね。食欲が落ちる夏を乗り切る、さっぱりホヤレシピ「ホヤ酢」の作り方です。ぜひぜひお試しください。

用意するもの Check

  • 生ホヤ  適量
  • キュウリ 適量
  • お酢  適量
  • みりん  適量
  • 砂糖  適量

作り方

    • 1

      ホヤ酢にはやっぱりキュウリがよく合いますよね。予め、キュウリを薄くスライスし、お塩で揉んで水気をとっておきます。
    • 2

      旬の「生ホヤ」を食べやすい大きさにカットします。
    • 3

      ホヤ、キュウリ、お酢、みりん、砂糖をボールに入れ、和えるだけ。
    • 4

      器に盛りつけて定番レシピ「ホヤ酢」の完成! 味付けはお好みで調整ください。

読み物
宮城県産「ホヤ」の旬

宮城県産ホヤの旬は5月〜8月。ほとんどが養殖で、全国シェアのおよそ8割を宮城県産が占めています。「学名:マボヤ」と言われる「真ほや」はホヤの王様と言われ殻に凹凸があり黄色のある身が特徴です。ちなみに北海道で水揚される「赤ホヤ」は身が赤色で殻に凹凸がありません。真ほやの最大の特徴は「肉厚な身」と「甘み」。鮮度の劣化に伴い、臭みやエグみが出てくるのもホヤの特徴。そのため、産地の品質だからこそ味わえる食材と言われています。宮城県産の真ホヤは、7〜8月に入ると身が締まりからが小さくなってきます。 >>一年中美味しい生ホヤが食べたいなら?

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冷凍生ほや お徳用

お刺身用 急速冷凍 生むきほや (400g入)お徳用《クール冷凍発送》

1,080円

「夏のほや」は旬の生ほやを剥き身にし急速冷凍した生のほや。お刺身で楽しめる鮮度です。本場のホヤならではの甘みのあるお刺身や、ほや料理にたっぷり使えます。剥き身だから保存もしやすく使い勝手もとっても便利。年間売上No.1の人気商品です。400gでホヤおよそ10個前後とお考え下さい。ほやむき身はカットせず丸ごと入っています。
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