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ホヤの炊き込みご飯 作り方 | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » ほやレシピ » ホヤの炊き込みご飯 作り方
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『これ美味しい〜!』思わず歓声があがる、優しい味わい♪ ほんのり香る磯の香りと、やさしいホヤの味わいが絶品の『ホヤの炊き込みご飯』レシピです。

ホヤの炊き込みご飯

ここがオススメ

珍しいような「ホヤの炊き込みごはん」。実は甘みがあって絶品なんです。三陸地方では名産の「ホヤ」と「ほやダシ」を使って様々な「ほや料理」が親しまれていますが、この「ホヤご飯」は最も代表的なホヤ料理。ホヤのダシは、炊き込み御飯にもとってもよく合うんです。新鮮なホヤなら、臭みもまったくなく、甘みすら感じる炊き込みごはんに仕上がります。ホヤ好きの方、ぜひお試し下さい。

用意するもの Check

  • 生ホヤ  適量
  • お米  人数分
  • 砂糖  適量
  • 塩   少々
  • みりん 適量
  • お酒  少々
  • 白だし 少々
  • ※ホヤの身はたっぷり入れるのがオススメです。

作り方

    • 1

      ホヤは「生のホヤ」を使います。まずはホヤを、食べやすい大きさにカットします。
    • 2

      人数分のお米を炊飯器にセットし、カットした生ホヤをそのままお米の上にちりばめます。
    • 3

      砂糖、塩、みりん、お酒、そして(手元にあれば)白だしを入れ、お水を足して通常のごはんを炊くようにセットします。
    • 4

      あとは炊きあがりを待つだけ(^^)炊きあがったらご飯を軽くかき混ぜて、味を馴染ませれば「ホヤご飯」の完成!

読み物
宮城県産「ホヤ」の旬

宮城県産ホヤの旬は5月〜8月。ほとんどが養殖で、全国シェアのおよそ8割を宮城県産が占めています。「学名:マボヤ」と言われる「真ほや」はホヤの王様と言われ殻に凹凸があり黄色のある身が特徴です。ちなみに北海道で水揚される「赤ホヤ」は身が赤色で殻に凹凸がありません。真ほやの最大の特徴は「肉厚な身」と「甘み」。鮮度の劣化に伴い、臭みやエグみが出てくるのもホヤの特徴。そのため、産地の品質だからこそ味わえる食材と言われています。宮城県産の真ホヤは、7〜8月に入ると身が締まりからが小さくなってきます。 >>一年中美味しい生ホヤが食べたいなら?

このレシピで使われている商品はこちら

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お刺身用 急速冷凍 生むきほや (400g入)お徳用《クール冷凍発送》

1,080円

「夏のほや」は旬の生ほやを剥き身にし急速冷凍した生のほや。お刺身で楽しめる鮮度です。本場のホヤならではの甘みのあるお刺身や、ほや料理にたっぷり使えます。剥き身だから保存もしやすく使い勝手もとっても便利。年間売上No.1の人気商品です。400gでホヤおよそ10個前後とお考え下さい。ほやむき身はカットせず丸ごと入っています。

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