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タコ飯の作り方(炊飯器) | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » タコレシピ » タコ飯の作り方(炊飯器)
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炊飯器で出来るからご自宅で簡単に作れちゃう♪ 口の中で広がるタコの旨味。梅のさっぱりとした味わいに、また作りたくなる「たこ飯」レシピをご紹介。

タコ飯 レシピ 作り方

ここがオススメ

『南三陸産志津川たこ』は、とてもジューシーで甘みが強く、柔らかいのが特徴。一度塩茹ですることにより旨味が凝縮。シンプルな味付けながらもしっかりとしたタコ本来の旨味が口いっぱいに広がります。一般的にも親しみのある「たこ飯」ですがアクセントとして梅を加えることで、さっぱりとした味わいになります。炊飯器でカンタンに作れちゃう「タコ飯」の作り方をご紹介いたします。

用意するもの Check

  • 塩茹でしたタコ  100g
  • 米       2合
  • 切り干し大根  20g
  • 梅干し     2個
  • 青ネギ     適量
  • だし汁     400ml
    お好みの硬さに合わせて調整してください
  • 醤油(薄口)  大さじ1
  • みりん     大さじ1/2
  • ※当店の秘伝の煮汁で塩茹でした「南三陸たこ」は、柔らかさと噛むほどに溢れる甘みが特徴です。塩茹で済みですのでそのままカットしてすぐにお使い頂けます。

作り方

    • 1

      タコ飯作り方1

      まず材料を用意します。「お米」は研いだ後、水に30分つけ、ザルにあげておきましょう。「切り干し大根」は水で戻し、長い場合は3cmくらいに切っておきましょう。
    • 2

      タコ飯作り方2

      「タコ」を一口大に切ります。(タコは大きめに切るのがオススメです。大きく切ることでタコの歯ごたえを楽しめます。)
    • 3

      タコ飯作り方3

      「梅干し」のタネを取り除き、軽く包丁で叩きます。「青ネギ」は小口切りにしましょう。
    • 4

      タコ飯作り方4

      炊飯器に「お米」を入れます。「だし汁」、「みりん」、「薄口醤油」を入れ軽く混ぜ合わせます。(だし汁の量はご飯のお好みの硬さに合わせて調整してください。今回は2合の目盛りに合わせて作ります。)
    • 5

      タコ飯作り方5

      次に「たこ」、「切り干し大根」、「梅」をのせ、炊いていきます。
    • 6

      タコ飯作り方6

      炊き上がったらよく混ぜ合わせましょう。
    • 7

      タコ飯作り方7

      器に盛り付け、青ネギをちらしたら「タコ飯」の完成です。

読み物
南三陸産タコの旬

南三陸で水揚されるタコには大型の「ミズダコ」と小型の「マダコ」があります。ミズダコは主に夏が旬ですが一年中水揚げされるのが特徴です。一方マダコは小型ですが身の締まりがよく旨味が凝縮されているため高級タコとして知られています。マダコの旬は11月〜1月の冬の時期のみのとなり、地元では主にギフトとして珍重されています。南三陸志津川湾で水揚されるタコは、上質なエサを食べ旨味が凝縮しているため「東の横綱」と呼ばれています。>>タコの旬と種類

このレシピで使われている商品はこちら

【送料込み】南三陸志津川水だこ(お刺身用ゆでタコ)足800g ※約3~4人前

【送料込み】南三陸志津川水だこ(お刺身用ゆでタコ)足800g ※約3~4人前

5,100円

秘伝の煮汁で茹で上げた「お刺身用塩茹でタコ」です。口の中で広がる「上品な甘み」と、瑞々しい「柔らかさ」が特徴。お醤油を付けなくても、そのままお刺身で十分旨味を感じる事ができます。

【送料込み】南三陸志津川真だこ(頭付き)約1.0kg ※約4~5人前

12月〜1月限定【送料込み】南三陸志津川真だこ(頭付き)約1.0kg ※約4~5人前

6,200円

東の横綱と言われる南三陸産の真ダコは、冬しか味わえない逸品。秘伝の煮汁で茹で上げ「お刺身用塩茹で」でお届け致します。噛めば噛む程に溢れる旨味、歯切れのいい食感はまさに一級品。アワビを食べて育つと言われる名物タコをお楽しみ下さい。ギフトにも喜ばれる見事な「頭付き」でお届け致します。
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