三陸牡蠣特集
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茎わかめを使った中華風サラダ。お酢の爽やかな酸味と香ばしいごまの香り。茎わかめのシャキシャキ食感が食欲をそそる。とっても簡単でヘルシーな「茎わかめの中華風サラダ」レシピのご紹介です。
ここがオススメ
ヘルシーで健康にいいと言われる茎わかめ。そんな茎わかめのオススメな食べ方は「茎わかめの中華風サラダ」。さっぱりしていて食べやすく作り方はとっても簡単。塩抜きをする時間を変えればお好みの食感と塩加減に。一度は試してほしい「中華風茎わかめサラダ」のご紹介です。
用意するもの（2人前） 
- 茎わかめ 100g
- 砂糖 大さじ1
- 塩 少々
- 一味唐辛子 適量
- お酢 大さじ2
- 醤油 小さじ1
- ごま油 適量
- いりごま 適量
作り方
1
まず塩蔵茎わかめの塩分を水で軽く洗い流します。2
次に茎わかめを10cm〜15cm程度の長さに切り分けます。3
茎わかめに切り込みを入れます。4
切り込みにそって茎わかめをさきます。
5
裂いた茎わかめを水をはったボウルに入れ塩抜きをします。約30分程度水につけましょう。何回か水を交換してください。6
次にドレッシングを作ります。砂糖大さじ1、塩少々、一味唐辛子少々、お酢大さじ2、醤油小さじ1、ごま油は香りがつく程度に入れ混ぜ合わせます。7
塩抜きをした茎わかめを皿に盛りドレッシングをかけます。8
最後にいりごまをふりかけ完成です。さっぱりヘルシーな「茎わかめサラダ」。ぜひお試しください。
三陸茎わかめって？
茎ワカメは、いわゆる「ワカメの茎の部分」にあたります。ワカメの葉を支えている真ん中の「芯の部分」が茎わかめです。葉っぱがワカメ、芯が茎ワカメ、根っこの部分がメカブとして流通します。 わかめの旬は、毎年3月～4月。もちろんとれたてのワカメは濃い茶色。わかめの産地である南三陸では一斉に水揚げが始まり、味を損なうことなく長期保存するため、港ですぐに塩茹でし「塩蔵(えんぞう)=粗塩をまぶす)」という方法を使ったものが主流となります。
このレシピで使われている商品はこちら
648円
わかめの本場といえば三陸産。しっかりとした歯ごたえ、肉厚さ、そして磯の香り。三陸の「茎わかめ」なら様々なお料理にも大活躍。お料理の主役としての存在感もたっぷりです。海の恵みをそのまま味わえるのが「茎わかめ」の特徴。塩蔵(えんぞう)ですので保存もとっても便利。ちょっと献立に困った時にも、水で戻してすぐに使えるから頼りになる食材です。
キーワード
【例】下処理 ほや
