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茎わかめと豆のマリネの作り方 | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » 茎わかめレシピ » 茎わかめと豆のマリネの作り方
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茎わかめのシャキシャキ食感とワインビネガーの酸味のある爽やかな味わいが特徴。野菜たっぷり彩り鮮やか。「茎わかめと豆のマリネ」の作り方をご紹介。

茎わかめと豆のマリネの作り方

ここがオススメ

茎わかめをオシャレにおいしく楽しむレシピといえば「茎わかめのマリネ」。ワインビネガーの爽やかでさっぱりとした味わいに、シャキシャキ食感の茎わかめと甘みのある豆は相性バッチリ。作り方はとってもカンタンです。野菜たっぷり彩り鮮やかな「茎わかめと豆のマリネ」の作り方をご紹介致します。

用意するもの Check

      • 茎わかめ          適量
      • トマト           適量
      • ベビーリーフ又はお好みの野菜
      • ミックスビーンズ      適量
      • ワインビネガー又は米酢   大さじ2
      • オリーブオイル       大さじ1
      • 砂糖            5g
      • 塩             3g
      • ブラックペッパー      少々
      • バジル           少々

作り方

  • 1

    茎わかめと豆のマリネの作り方1

    塩蔵の茎わかめを一口サイズに切り分けます。
  • 2

    茎わかめと豆のマリネの作り方2

    切り分けた茎わかめを流水に浸し、塩抜きをします。約10分程度水に浸します溜め水で塩抜きをする場合は数回水を交換しましょう。
  • 3

    茎わかめと豆のマリネの作り方3

    次にマリネ液を作ります。『ワインビネガー→オリーブオイル→砂糖→塩→ブラックペッパー』をボウルに入れよく混ぜます。ワインビネガーがない場合は米酢でも大丈夫です。
  • 4

    茎わかめと豆のマリネの作り方4

    お好きな野菜をカットしていきます。

 

  • 5

    茎わかめと豆のマリネの作り方5

    先程のマリネ液にミックスビーンズを入れます。
  • 6

    茎わかめと豆のマリネの作り方7

    次に野菜と塩抜きをした茎わかめをマリネ液に加え味が馴染むように混ぜます。
  • 7

    kukiwakame_marine09

    最後にお皿にのせ、バジルをかけて完成です。さっぱり爽やかな「茎わかめと豆のマリネ」ぜひお試しください。

 

読み物
三陸茎わかめって?

茎ワカメは、いわゆるワカメの茎の部分にあたります。ワカメの葉を支えている真ん中の「芯の部分」が茎わかめです。葉っぱがワカメ、芯が茎ワカメ、根っこの部分がメカブとして流通します。 わかめの旬は、毎年3月~4月。もちろんとれたてのワカメは濃い茶色。わかめの産地である南三陸では一斉に水揚げが始まり、味を損なうことなく長期保存するため、港ですぐに塩茹でし「塩蔵(えんぞう)=粗塩をまぶす)」という方法を使ったものが主流となります

このレシピで使われている商品はこちら

茎わかめ

三陸産 茎わかめ(塩蔵)500g《常温発送》

648円

わかめの本場といえば三陸産。しっかりとした歯ごたえ、肉厚さ、そして磯の香り。三陸の「茎わかめ」なら様々なお料理にも大活躍。お料理の主役としての存在感もたっぷりです。海の恵みをそのまま味わえるのが「茎わかめ」の特徴。塩蔵(えんぞう)ですので保存もとっても便利。ちょっと献立に困った時にも、水で戻してすぐに使えるから頼りになる食材です。

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茎わかめレシピ

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