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牡蠣の焼き方(七輪・炭火焼編) | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » 牡蠣レシピ » 牡蠣の焼き方(七輪・炭火焼編)
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バーベキューや七輪で殻付きカキを楽しみたい方に。炭火を使った『牡蠣のおいしい焼き方(炭火焼編)』を伝授。

牡蠣の焼き方(七輪編)

ここがオススメ

旬の新鮮な「殻付き牡蠣(かき)」。豪快に楽しむならバーベキューや七輪での炭火焼がオススメです。生カキや蒸し牡蠣も美味しいですが、炭火で焼いた『焼き牡蠣(かき)』もいいですよね。炭火で焼くことで牡蠣(かき)本来の香りが際立ち、旨味も増します。炭火で焼く「牡蠣(かき)の焼き方」ぜひお試しください。

用意するもの Check

  • 殻付き生牡蠣(かき)
  • 七輪
  • トング
  • 牡蠣用ナイフ(洋食ナイフでも可)
  • 軍手
  • ダンボール(風よけに使用)

※ダンボールは七輪を囲むため七輪より大きいサイズがおすすめです。

作り方

    • 1

      焼き牡蠣の作り方(七輪編)1まず七輪に殻付牡蠣(かき)を並べましょう。

      炭は予めきちんと火をおこしておくのがポイントです。しっかり炭に火がついたら七輪に殻付牡蠣(かき)を並べましょう。殻付牡蠣(かき)を並べる際は重ならないように注意します。
    • 2

      焼き牡蠣の作り方(七輪編)2殻付き牡蠣(かき)を七輪にのせたら、ダンボールで囲みます。

      殻付き牡蠣(かき)を七輪にのせたら、ダンボールで囲みます。寒い時期や風の強い日に便利なのがこの「ダンボール」。風を防ぎ、七輪の火力を保ってくれます。
    • 3

      焼き牡蠣の作り方(七輪編)3次に、殻付き牡蠣(かき)にアルミホイルをかぶせます。

      次に、殻付き牡蠣(かき)にアルミホイルをかぶせます。落し蓋の役割と、殻が破裂した際に破片が飛び散るのを抑えるためです。
    • 4

      焼き牡蠣の作り方(七輪編)4牡蠣(かき)の平らな面を約3分。深い面を約5分ほどじっくり焼きます。

      牡蠣(かき)の平らな面を約3分深い面を約5分ほどじっくり焼きます。新鮮なカキなら焼きすぎないくらいが丁度いいかもしれません。焼きすぎると身が縮みますのでご注意を。また、焼きあがった牡蠣(かき)はとても熱いので軍手などを使い火傷に注意しましょう。牡蠣(かき)の殻が開いたらOKです!
  • 5

    焼き牡蠣の作り方(七輪編)5牡蠣(かき)の殻を外したら完成。「焼き牡蠣(かき)」は凝縮された牡蠣の味と磯の香りが特徴

    牡蠣(かき)の殻を外したら完成。「焼き牡蠣(かき)」は凝縮された牡蠣の味と磯の香りが特徴。お酒の肴にもぴったりです。ぜひ熱いうちにお召し上がりください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

読み物
牡蠣の旬と販売時期

三陸真牡蠣(マガキ)の旬は、11月〜2月。この冬の時期の牡蠣は「生食用」となります。三陸牡蠣の生産量は宮城県が日本一。三陸の生カキの特徴は、その『濃厚さ』と『クリーミーさ』。あっさりとした味わいの広島県産と比べても、驚くほどの濃厚さ。2月以降は加熱用となりますが、実は加熱用となった牡蠣が一番濃厚で美味しい時期と言われています。
>>生牡蠣(カキ)の旬と販売時期

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【送料込み】三陸産『殻付真牡蠣(カキ)』 大サイズ10個入 ※カキレシピ・専用ナイフ・軍手付

【送料込み】三陸産『殻付真牡蠣(カキ)』 大サイズ10個入 ※カキレシピ・専用ナイフ・軍手付

4,000円

三陸産の穫れたて真牡蠣(かき)の特徴は、溢れる程の濃厚さとクリーミーさ。口の中に入れた瞬間に感じる磯の香りは、産地直送でしか味わえない殻付きならではの贅沢。海の恵みをそのままに、活きた牡蠣を産地から直送いたします。専用ナイフとレシピ、軍手付きだから安心してギフトにもお使い頂けます。

 

お客様の声

 

県外の義両親に送りました。新鮮で、生で食べたそうです。こんな美味しい牡蠣は初めて!と喜んでました。また、お願いしたいと思います
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