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蒸し牡蠣の作り方(お鍋編) | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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蒸し牡蠣(かき)を楽しみたい方に。牡蠣専門店がオススメする、お鍋でカンタンにできる「蒸し牡蠣の作り方」レシピです。

蒸し牡蠣の作り方(お鍋編)

ここがオススメ

冬が旬の三陸牡蠣(かき)。殻付き牡蠣の醍醐味は生カキですが、牡蠣好きの間では「蒸し牡蠣」も人気です。しかも牡蠣は蒸すだけでとっても食べやすくなるんです。蒸した熱々牡蠣(かき)は、プリプリふわふわ。お酒の肴にもぴったりです。作り方はとっても簡単。お鍋で5分蒸すだけ!旬の殻付き牡蠣を蒸して楽しむ『蒸し牡蠣(かき)の作り方」を伝授します。

用意するもの Check

作り方

  • 1

    酒蒸し牡蠣1 人数分の殻付き牡蠣を準備してください。

    まずは人数分の殻付き牡蠣(かき)を準備してください。牡蠣の殻が汚れている場合は、タワシと流水で軽く洗い流します。
  • 2

    酒蒸し牡蠣2 まず殻付き牡蠣を鍋に入れます。殻付き牡蠣は多く入れずできるだけ重なり合わないようにしましょう。

    殻付き牡蠣(かき)をそのまま鍋に敷き詰めます。殻付き牡蠣は多く入れず、できるだけ重なり合わないようにしましょう。牡蠣の口が開いているかどうか、蒸した時に確認できるよう置くのがポイントです。
  • 3

    酒蒸し牡蠣3 殻付き牡蠣にまんべんなく酒または水を少々かけます

    鍋に牡蠣(かき)を並べたら、殻付き牡蠣にまんべんなく酒または水を少々かけます。およそ10ccから15ccで大丈夫です。
  • 4

    酒蒸し牡蠣4 お酒をかけたら蓋をして火にかけます。

    牡蠣(かき)鍋に敷き詰めたら、鍋に蓋をして火にかけます。
  • 5

    酒蒸し牡蠣5 火加減は「中火」約5分蒸しましょう。

    火加減は「中火」で約5分蒸します。沸騰すると吹きこぼれてきますので、お鍋の蓋はちょっとだけ開けておきましょう。
  • 6

    酒蒸し牡蠣6 殻付き牡蠣の口が開いたら蒸しあがりです

    蓋を開け、殻付き牡蠣の口が開いているのを確認しましょう。口が開いていたら蒸しあがりです。蒸しすぎると牡蠣の身が小さくなるので蒸しすぎないのがコツです。
  • 7

    酒蒸し牡蠣7 蒸しあがった殻付き牡蠣はとても熱いので殻を外す際は専用のナイフまたは洋食ナイフなどで開けましょう。火傷をしないように注意してください

    蒸しあがった殻付き牡蠣はとっても熱いので、殻を外す際は専用のナイフまたは洋食ナイフなどで開けましょう。特に殻付き牡蠣からの出汁はかなり熱いです。火傷をしないよう注意してください。
  • 8

    酒蒸し牡蠣8 殻を外したら完成です!鍋で簡単酒蒸し牡蠣をぜひチャレンジしてみてください。

    牡蠣の殻を外したら完成です!「蒸し牡蠣」はとっても食べやすく、プリプリフワフワの食感が楽しめます。お酒の肴にもぴったり。蒸し牡蠣の作り方、ぜひチャレンジしてみてください。

読み物
牡蠣の旬と販売時期

三陸真牡蠣(マガキ)の旬は、11月~2月。この冬の時期の牡蠣は「生食用」となります。三陸牡蠣の生産量は宮城県が日本一。三陸の生カキの特徴は、その『濃厚さ』と『クリーミーさ』。あっさりとした味わいの広島県産と比べても、驚くほどの濃厚さ。2月以降は加熱用となりますが、実は加熱用となった牡蠣が一番濃厚で美味しい時期と言われています。
>>生牡蠣(カキ)の旬と販売時期

このレシピで使われている商品はこちら

【送料込・加熱用】三陸産『殻付真牡蠣(カキ)』 大サイズ8個入 ※カキレシピ・専用ナイフ・軍手付

【送料込・加熱用】三陸産『殻付真牡蠣(カキ)』 大サイズ8個入 ※カキレシピ・専用ナイフ・軍手付

3,700円

三陸産の真牡蠣(かき)の特徴は、溢れる程の濃厚さです。口の中に入れた瞬間に感じる磯の香りは、産地直送でしか味わえない殻付きならではの贅沢。特に2月からの加熱用カキは一年で一番旨味が詰まった旬の味わい。専用ナイフとレシピ、軍手付きだから安心してギフトにもお使い頂けます。。
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