蒸し牡蠣の作り方（お鍋編）

作り方

1. 

   まずは人数分の殻付き牡蠣(かき)を準備してください。牡蠣の殻が汚れている場合は、タワシと流水で軽く洗い流します。

   

2. 

   殻付き牡蠣(かき)をそのまま鍋に敷き詰めます。殻付き牡蠣は多く入れず、できるだけ重なり合わないようにしましょう。牡蠣の口が開いているかどうか、蒸した時に確認できるよう置くのがポイントです。

   

3. 

   鍋に牡蠣(かき)を並べたら、殻付き牡蠣にまんべんなく酒または水を少々かけます。およそ10ccから15ccで大丈夫です。

   

4. 

   牡蠣(かき)鍋に敷き詰めたら、鍋に蓋をして火にかけます。

   

5. 

   火加減は「中火」で約5分蒸します。沸騰すると吹きこぼれてきますので、お鍋の蓋はちょっとだけ開けておきましょう。

   

6. 

   蓋を開け、殻付き牡蠣の口が開いているのを確認しましょう。口が開いていたら蒸しあがりです。蒸しすぎると牡蠣の身が小さくなるので蒸しすぎないのがコツです。

   

7. 

   蒸しあがった殻付き牡蠣はとっても熱いので、殻を外す際は専用のナイフまたは洋食ナイフなどで開けましょう。特に殻付き牡蠣からの出汁はかなり熱いです。火傷をしないよう注意してください。

   

8. 

   牡蠣の殻を外したら完成です！「蒸し牡蠣」はとっても食べやすく、プリプリフワフワの食感が楽しめます。お酒の肴にもぴったり。蒸し牡蠣の作り方、ぜひチャレンジしてみてください。