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殻付き牡蠣(かき)の保存方法 | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » 牡蠣レシピ » 殻付き牡蠣(かき)の保存方法
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生で食べる時に便利!牡蠣専門店が伝授する、生牡蠣をおいしく楽しむための『殻付き牡蠣の保存方法』を伝授!

殻付生牡蠣(かき)の保存方法

ここがオススメ

冬が旬の殻付生牡蠣(かき)。牡蠣好きなら、やっぱり「生」で牡蠣を食べたいですよね。でも牡蠣ってどうやって保存したらいいの!? そんな方におすすめの「生牡蠣の保存方法」を伝授。旬の牡蠣を「生」で食べる際の「おいしく楽しむ保存方法」です。所要時間はたった1分。ぜひお試しください。

用意するもの Check

  • 殻付き生牡蠣(かき)
  • キッチンペーパー
  • ラップ
  • ※通常、牡蠣を生でお召し上がりになる場合は「到着後2日以内(要冷蔵)」となります。ご注意ください。

作り方

    • 1

      殻付生牡蠣(かき)の保存方法1 牡蠣を重ならないようお皿に並べます。

      生牡蠣を殻付きのままお皿に並べます。牡蠣はできるだけ重ならないようにおくのがポイントです。
    • 2

      殻付生牡蠣(かき)の保存方法2 水でぬらしたキッチンペーパーを牡蠣の上に乗せます。

      水でぬらしたキッチンペーパーを牡蠣の上に乗せます。牡蠣は乾燥に弱く、こうすることで保存中の牡蠣の乾燥を防ぎます。
    • 3

      殻付生牡蠣(かき)の保存方法3 ラップをかけます。お皿が密封されないようにふわっとお皿にかけます。

      さらにその上からラップをかけます。だだし、密封しないよう端っこに空間を開けておきましょう。新鮮な牡蠣なら、水揚げした後も数日間は活きています。呼吸ができるようラップはゆるくかけるのがコツです。
    • 4

      殻付生牡蠣(かき)の保存方法4 ラップをかけたら冷蔵庫に入れます。新鮮な殻付き牡蠣なら到着後2日以内は生食でお楽しみ頂けます。

      ラップをかけたら冷蔵庫に入れて保存完了。牡蠣は海水から水揚げしてもすぐには鮮度が落ちません。新鮮な殻付き牡蠣なら『到着後2日以内』は生食でお楽しみ頂けます。

読み物
牡蠣の旬と販売時期

三陸真牡蠣(マガキ)の旬は、11月〜2月。この冬の時期の牡蠣は「生食用」となります。三陸牡蠣の生産量は宮城県が日本一。三陸の生カキの特徴は、その『濃厚さ』と『クリーミーさ』。あっさりとした味わいの広島県産と比べても、驚くほどの濃厚さ。2月以降は加熱用となりますが、実は加熱用となった牡蠣が一番濃厚で美味しい時期と言われています。
>>生牡蠣(カキ)の旬と販売時期

このレシピで使われている商品はこちら

【送料込・加熱用】三陸産『殻付真牡蠣(カキ)』 大サイズ20個入 ※カキレシピ・専用ナイフ・軍手付

【送料込・加熱用】三陸産『殻付真牡蠣(カキ)』 大サイズ20個入 ※カキレシピ・専用ナイフ・軍手付

6,000円

大サイズ20個入りは殻付き牡蠣を思う存分楽しめる充実のボリューム。三陸産の穫れたて真牡蠣(かき)の特徴は、溢れる程の濃厚さとクリーミーさ。口の中に入れた瞬間に感じる磯の香りは、産地直送でしか味わえない殻付きならではの贅沢。海の恵みをそのままに、活きた牡蠣を産地から直送いたします。専用ナイフとレシピ、軍手付きだから安心してギフトにもお使い頂けます。

 

お客様の声

 

殻付きカキは毎年楽しみにしております。今回は会社の懇親会で使用しました。皆、大きさと、新鮮さと、美味しさにビックリしておりました。震災後、また食べられるか心配しておりましたが、皆様のご苦労により食べられたこと感謝しております。今後も頑張ってください。(お客様の声をもっと見る)

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