秋が旬の生さんまは脂がたっぷりのっていて、お刺身で食べるのがオツですよね。たいていはお醤油やポン酢に付けて食べるのが一般的ですが、この薬味レシピなら、お醤油の塩分やサンマの脂が気になる女性でもさんまのお刺身をさっぱり美味しく楽しめます。柑橘類の爽やかな香りと酸味。塩ぽん酢のさっぱりとした味わいが癖になります。飽きが来ない薬味で、最後までおいしく楽しく生さんまを食べて頂ける薬味タレ『柑橘入り塩ぽん酢』。これはオススメです。
今回は「すだち」を使いましたが、かぼすやレモンもオススメ。
調理はとっても簡単です。まずは、お皿にぽん酢を適量入れましょう。
ポン酢に塩を適量入れ、よくかき混ぜます。ポン酢にも塩味が含まれているなら、塩は少量で大丈夫です。
ポン酢に塩を入れたら、柑橘類を絞れば完成です。今回は上品な柑橘類の代表でもある「すだち」を使いましたが、かぼすやレモンもオススメです。お好みでお試しください。
こちらが、さんま刺身に合う薬味『柑橘入り塩ぽん酢』の完成図。とってもさっぱりした爽やかな味の薬味タレですので、さんまのお刺身にたっぷり付けてお楽しみください。
三陸産の生さんまは9月中旬〜10月中旬が最も旬です！つまり1年でたった一ヶ月だけの旬の味なんです。旬の秋刀魚は上質な脂が自慢！ぜひぜひさんまの塩焼以外にもお刺身でお楽しみ下さい（^^）
さんまのサイズは毎年異なります。特に特大サイズの生さんまが水揚げされる年は嬉しいですよね！焼いてもよし！お刺身でもよし！一品料理にもお使い頂ける旬のさんまを思う存分お楽しみ下さい。
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