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山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » はらこ飯 » 鮭と秋野菜のシチュー
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寒い日にはホクホクな鮭の切り身と秋野菜をたっぷり使ったシチュー食べて温まろう♪

ここがオススメ

旬の秋鮭の切り身をゴロッと贅沢に使用した野菜たっぷり「鮭と秋野菜のシチュー」

ホクホクの鮭の切り身が濃厚なシチューとよく絡み大人から子供まで人気な1品です!野菜の甘みも溶け込み、寒い日には身体も温まる鮭たっぷりクリームシチューのご紹介です!

Check 用意するもの

  • 秋鮭の切り身   3切
  • さつまいも    1本
  • 玉ねぎ      大1個
  • にんじん     1本
  • しめじ      1パック
  • ほうれんそう   1束
  • バター      1片
  • お酒       大さじ2
  • シチューのルウ 1/2箱
  • 牛乳      150ml
  • 水       600ml

作り方

  • 1
    鮭の切身をひと口大の大きさに切り分ける。フライパンに切身を並べ、お酒をまわしかけ蒸し焼きにする。蒸しあがったら骨と皮を取り除きます。
  • 2
    玉ねぎはくし切りにし、さつまいも・にんじんは約1cmほどの乱切りにする。しめじは手でほぐしましょう。ほうれん草はあらかじめ茹でておき、食べやすい大きさにカットしておきましょう。
  • 3
    鍋にバターを入れ、玉ねぎ・にんじん・さつまいも・しめじを入れ炒めていきます。
  • 4
    ここに水を加え、沸騰したらアクを取りながら、野菜が柔らかくなるまで中火で約10分ほど煮込みます。
  • 5
    野菜に火が通ったら、一旦火を止めルウを入れかき混ぜていきます。ひと煮立ちしたら牛乳を加え混ぜていきます。
  • 6
    最後に鮭の切り身とほうれん草を入れ、ひと煮立ちさせたら完成です!

             

読み物
はらこ飯(秋鮭)の旬

はらこ飯の旬は、原料となる「天然秋鮭(シロサケ)」の旬と同じ。主に三陸沖で水揚げされる天然秋鮭漁は、10月から本格化し12月中旬まで続きます。一年でおよそ2ヶ月間だけの旬ですが、秋鮭が故郷の海に戻ってくるのは放流してから4年後。その旅はアラスカやオホーツク海にまで渡り、この三陸の海に戻ってきます。天然秋鮭は、水温の低い、極寒の海の恵みと言えます。
>>はらこ飯特集ページはこちら

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【送料込み】はらこ飯セットA (1~2人前)※はらこ飯の作り方レシピ付《クール冷蔵発送》

「はらこ飯」とは、秋から冬にかけて水揚げされる秋鮭を使い、旨みの凝縮した鮭のハラスをダシに炊いたご飯に、脂ののった鮭の身とイクラをのせた贅沢な丼です。こちらのセットにオマケとして付属されております秋鮭の切り身は、色々なアレンジレシピをお楽しみいただけます!
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【例】下処理 ほや

はらこ飯

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